Як варити борщ з капустою
Відео: Борщ зі свіжої капусти !!!
борщ буває м`ясним і вегетаріанським, литовським та українським, гарячим для зимового обіду і холодним - для літнього столу. Варіантів приготування дуже багато, спробуйте різні рецепти і виберіть на свій смак!
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 0,5 кг м`яса
- можна з кісточкою
- 300 г буряка
- 200 г свіжої капусти
- 200 г цибулі і коріння
- 2 ст. ложки томатної пасти або 2 помідори
- 1 ст. ложка оцту
- 1 ст. ложка цукрового піску
- 2-3 ст. ложки рослинної олії
- за бажанням сіль
- спеції
- за смаком свіжа зелень
- додатково для українського борщу:
- 20 г свинячого сала
- 1-2 ст. ложка борошна
Відео: Борщ з квашеною капусти
Інструкція
1
Почніть з приготування бульйону. Добре вимите під струменем м`ясо покладіть в каструлю з холодною водою і, закривши кришкою, поставте на сильний вогонь. Після того як вода закипить, зменшіть полум`я - вода повинна вирувати, але не розбризкується. Через 1-1,5 години після початку варіння посоліть бульйон. Готовність м`яса ви зможете визначити виделкою - воно повинно легко протикати.
2
Дістаньте м`ясо. Ви можете пізніше додати його в борщ або приготувати на його основі нове блюдо. Бульйон обов`язково процідіть.
3
Буряк, моркву, петрушку і цибулю наріжте соломкою і помістіть в іншу супову каструлю. Туди ж додайте помідори без шкірки або томатну пасту, оцет, цукор і трохи бульйону. Рослинна олія - на ваш смак. Закрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин. Обов`язково стежте за каструлею, перемішуйте, при необхідності підливайте бульйон або воду.
4
Додайте в тушковані овочі нашатковану капусту, перемішайте і залиште на вогні ще на 20-25 хвилин. Потім залийте їх залишилися м`ясним бульйоном. Спеції (якщо не поклали до тушкованих овочів) можете заздалегідь розмішати в бульйоні.
5
Пробуйте овочі - по їхньому смаку і м`якості ви визначите, коли борщ буде готовий. Якщо ви любите суп з картоплею, додайте його за 7-10 хвилин до закінчення варіння, попередньо порізавши дрібною соломкою. Свіжі помідори (також за смаком і бажанням) опускайте в самому кінці варіння. До речі, щоб акуратно зняти шкірку з томатів, обполосніть їх окропом.
6
Для українського борщу картопля ріжте великими кубиками, а коли будете гасити овочі, крім бульйону, додайте підсмажені з борошном корінь петрушки, запашний і гострий перець, лавровий лист. Майже готовий суп заправте салом, розтертим з часником. Додайте в цей же час часточки томатів і швидко доведіть до кипіння. Відразу вимкніть і дайте настоятися борщу 15-20 хвилин.
7
Відварене м`ясо можете порізати і подати окремо, а можете додати прямо в тарілки. В готовий борщ, крім м`яса, можна додати ковбасу, шинку або сосиски. Пам`ятайте правило консистенції супів: 1 частина гущі повинна припадати на 2 частини рідини.
8
борщ подавайте зі сметаною і дрібно нарізаною свіжою зеленню - кропом, петрушкою, кінзою.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Борщ на м`ясному бульйоні
- Червоний борщ - рецепт приготування
- Як зробити грибний борщ з чорносливом
- Як приготувати смачний борщ
- Як приготувати борщ зі свинини
- Як приготувати самостійно смачний борщ
- Як приготувати борщ сибірський з фрикадельками
- Як приготувати справжній борщ
- Як зробити червоний борщ
- Як приготувати український борщ без буряка
- Як приготувати борщ зі свіжої капусти з куркою
- Як приготувати борщ без буряка
- Як приготувати борщ з курки
- Як приготувати український борщ по-киевски
- Борщ
- Борщ московський зі свіжою капустою
- Справжній український борщ
- Борщ по-полтавськи
- Борщ з фрикадельками
- Холодний борщ з маринованого буряка
- Борщ з салом