Як приготувати борщ без буряка
Відео: Борщ на курячому бульйоні без буряка
Зміст
традиційно борщ вариться з буряком. якщо буряка в каструлі немає, то це або щі, або якийсь інший овочевий суп. Але буває, що традиції підміняють, змінюють, доповнюють один одного, і в результаті виходить щось зовсім нове. Саме так, мабуть, і з`явився в історії кулінарії борщ без буряка.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 300 г м`яса з кісткою;
- 400 г капусти;
- 5 картоплин;
- 2 середніх моркви;
- 1 болгарський перець;
- 2 середніх помідора;
- 2 середні цибулини;
- 2-4 зубчики часнику за смаком;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 40 г томатної пасти;
- сіль
- перець чорний горошком
- перець духмяний горошком
- лавровий лист
- зелень - за смаком
Відео: Як приготувати борщ без буряка
Інструкція
1
Промийте м`ясо, розріжте його на кілька частин, покладіть у велику каструлю і залийте холодною водою (4-5 л). Поставте бульйон варитися на повільному вогні.
2
Почистіть моркву і цибулю. Коли бульйон закипить, зніміть піну шумівкою і покладіть в каструлю одну цілу моркву і одну цибулину, кілька горошин чорного перцю (5-7 шт.), Запашний перець (1-3 горошини). Додайте трохи солі, щоб м`ясо було смачніше, але не соліть до кінця - сіль, що залишилася треба буде покласти в уже готовий борщ. Продовжуйте варити м`ясо на тихому вогні з напіввідкритій кришкою близько 1,5 годин до готовності. Час приготування залежить від сорту м`яса - яловичина вариться близько двох годин, свинина - приблизно 1,5 години, курка максимум годину, якщо тільки вона не супова. За півгодини до кінця варіння покладіть в каструлю 2-3 лаврових листки.
3
Поки бульйон вариться, підготуйте інші інгредієнти. Капусту потрібно нашаткувати, цибулю подрібнити, моркву натерти на тертці або нарізати невеликий тонкою соломкою, картоплю почистити і нарізати кубиками. Можливо, ваші домочадці люблять, коли картопля в борще порізаний дуже крупно або, навпаки, дрібно. Прислухайтеся до їх перевагам.
4
Викладіть зварити м`ясо на тарілку. Приберіть з бульйону моркву і цибулину. Процідіть суп через сито в іншу каструлю. Ви отримаєте хороший прозорий бульйон без зайвих плівок від м`яса, горошин перцю і лаврових листів.
5
Залишивши каструлю на повільному вогні, покладіть в бульйон капусту і картоплю. Кількість продуктів регулюйте на свій смак. Якщо ви вважаєте, що в борще "ложка повинна стояти", покладіть більше картоплі і капусти. Любителям же бульйону потрібно бути акуратніше - не викладати в каструлю відразу всю капусту, але додайте її поступово, на око визначаючи необхідну густоту борща. Враховуйте той момент, що в процесі варіння обсяг овочів може дещо збільшитися.
6
Морква, помідори і цибулю обсмажте в олії до золотистого кольору, додайте в сковороду трохи бульйону і томатну пасту. Пасеруйте овочі на маленькому вогні 5-10 хвилин. Додайте готову піджарку в суп приблизно за півгодини до готовності. вона додасть борщу характерний оранжево-червоний колір. За 10 хвилин до кінця варіння покладіть в суп зубчики часнику, тонко порізаний болгарський перець і сіль за смаком.
7
Переконавшись, що капуста і картопля готові, покладіть в каструлю нарізане шматочками зварене м`ясо, вимкніть плиту та залиште борщ під кришкою на 20-30 хвилин - «доходити». Любителі цього супу вважають, що особливо гарний він на наступний день після приготування. До такого супу можна подати сметану, грінки або булочки з часником.
Зверніть увагу
Особливо пікантний смак може надати борщу квасоля, додана замість або разом з картоплею. Попередньо її потрібно замочити на кілька годин у холодній воді, після чого зварити до напівготовності і тільки потім додавати в борщ разом з капустою.
Корисна порада
Борщ зазвичай варять з грудинки, також можна використовувати реберця. Якщо ви любите не свинячий і не яловичий, а курячий бульйон, то самий жирний і прозорий виходить з стегон, більш пісний з грудок.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Борщ на м`ясному бульйоні
- Як приготувати смачний борщ
- Як приготувати червоний борщ з буряком
- Як приготувати борщ з яловичиною
- Як приготувати самостійно смачний борщ
- Як приготувати смачний борщ без м`яса
- Як зварити щі з томатною пастою
- Як приготувати смачний зелений борщ
- Як приготувати український борщ без буряка
- Як приготувати борщ вегетаріанський
- Як зварити борщ без м`яса
- Як приготувати борщ з яловичиною
- Як зварити борщ
- Борщ домашній
- Справжній український борщ
- Борщ по-полтавськи
- Пісний борщ з часниковими пампушками
- Український борщ
- Борщ з фрикадельками
- Пісний борщ
- Холодний борщ з маринованого буряка