Борщ з салом
Відео: Український борщ з часником і салом рецепт шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / українська кухня
Зміст
в`ялене сало є головним інгредієнтом цього борщу, який готують на Кубані. Аборигени називають це сало "старим" або "тухлим", але насичений, теплий аромат борщу насправді не має нічого спільного з цими епітетами. Такий борщ можна готувати не тільки на бульйоні з яловичини, але і на курячому бульйоні.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 1 кг яловичої грудинки
- - 1 буряк
- - 1 кг помідорів
- - 6 картоплин
- - 3 цибулини
- - 70 г сала
- - 1 ст. л. солі
- - 3 лаврові листки
- - 1 кг капусти
- - 2 болгарських перцю
- - 1 пучок петрушки
Інструкція
1
У п`ятилітрову каструлю покласти грудинку, до країв залити холодною водою і поставити закипати. При активному кипінні зняти піну шумівкою, зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити півтори години. Рідина за цей час википить і звільниться місце для овочів.
2
Через півтори години м`ясо потрібно витягнути і остудити. Коли м`ясо можна буде брати руками, нарізати його невеликими шматками і повернути назад в каструлю.
3
Буряк промити, очистити, натерти на крупній тертці і опустити в бульйон.
4
Картоплю почистити, нарізати кубиками і відправити в каструлю. З помідор видалити шкірку після отримання опіків їх окропом, нарізати і додати в борщ.
5
Лук і сало нарізати кубиками і разом прокручуються на м`ясорубці. Близько п`яти столових ложок суміші сала і цибулі покласти в борщ, додати сіль, лавровий лист і все розмішати в киплячому супі.
6
Зелені тонкомясние перці миються, очищаються від насіння, нарізати соломкою і відправляються в каструлю.
7
Нашаткувати довгими тонкими смужками капусту, дрібно нарубати петрушку, дочекатися готовності картоплі і кинути зелень з капустою в борщ. Коли борщ знову закипить (після додавання овочів) його потрібно зняти з вогню. Хрустка капуста - принадність цього борщу.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Борщ на м`ясному бульйоні
- Червоний борщ - рецепт приготування
- Рецепт борщу
- Як зробити український борщ
- Як приготувати борщ по-українськи
- Як швидко приготувати холодний борщ
- Як зварити справжній український борщ
- Як приготувати самостійно смачний борщ
- Як варити борщ з капустою
- Як приготувати борщ київський з яблуками і квасолею
- Як приготувати український борщ без буряка
- Як приготувати борщ з яловичиною
- Як приготувати український борщ по-киевски
- Як приготувати український борщ
- Борщ
- Справжній український борщ
- Борщ з цвітної капусти
- Український борщ
- Борщ з фрикадельками
- Борщ український
- Борщ московський