Борщ з фрикадельками

На 400 г яловичої м`якоті -1 велика головка цибулі, 1-2 яйця, 3 ст. ложки води в фарш, 300 г буряка, 300 г капусти, по 1 шт. моркви, петрушки, селери, 1 головка цибулі, 2 ст. ложки томату-пюре, сіль і цукор за смаком.

Злегка обсмажити дрібно нарізану цибулю. Промити шматок м`якоті яловичини, нарізати шматками і пропустити 2 рази через м`ясорубку разом з обсмаженою цибулею.

Заправити фарш яйцем, сіллю, меленим перцем, влити кілька ложок холодної води, покласти розм`якшене вершкове масло і добре розтерти всю масу дерев`яною ложкою.

З готового фаршу приготувати дрібні кульки (не більше волоського горіха). Закип`ятити воду, покласти в неї цибулину, сіль. У киплячу рідину опустити фрикадельки і варити їх 25-30 хв, після чого бульйон процідити, фрикадельки скласти на тарілку і на цьому бульйоні приготувати борщ.

Перед подачею на стіл фрикадельки опустити в борщ.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі