Як варити лосося

Відео: Лосось на сковороді

Вам знадобиться

• Пошированние лосось з соусом оландез:
• 1/2 склянки білого вина;
• 1/4 склянки лимонного соку;
• 1 лавровий лист;
• 3 гілочки петрушки;
• 1 ч. Л.морской солі.
• Для соусу:
• 250 г несолоного вершкового масла;
• 4 яєчних жовтки;
• 2 ст.л. лимонного соку;
• 1 ст.л. холодної води;
• сіль
• кайенскийперець або соус Табаско.

Інструкція

У широкій сковороді доведіть воду до кипіння. Філе лосося промийте під холодною проточною водою. Як тільки вода в сковороді закипить, зменшіть вогонь до такої міри, щоб в рідини лише зрідка утворювалися кілька пляшечок. Покладіть лавровий лист, петрушку, сіль, влийте лимонний сік і вино. Помістіть рибне філе в рідину. Вона повинна покривати лосося повністю і бути на пару сантиметрів вище. Філе в 3 сантиметри товщиною варять близько 10-15 хвилин. На кожен додатковий сантиметр товщини філе додавайте 8-10 хвилин в приготуванні.

У широкій сковороді нагрійте воду для водяної бані. У сотейнику розтопіть вершкове масло. Воно повинно почати закипати, але ні в якому разі не покорічневеть. Поки масло остигає, займіться яйцями.

Коли ваш соус стане густим, гладким, однорідним, оксамитовим, заправте його сіллю, перцем кайенский або краплею соусу Тобаско.

Пошированние лосося можна з різними травами - кропом, петрушкою, чебрецем і розмарином.