Лосось зі сметаною і зеленню

Даний спосіб приготування лосося дуже простий і не вимагає багато часу. Блюдо виходить смачним і вишуканим.

Вам буде потрібно:

- філе лосося - 600 г-
- зелений горошок - 250 г-
- сметана - 100 г-
- рибний бульйон - 200 мл-
- цибуля-порей - 1 стебель-
- зелена цибуля - 4 стебля-
- оливкова олія - ​​2 ст.л.-
- спеції (сіль, перець мелений) - за смаком.



Наріжте тонкими півкільцями вимитий цибулю-порей і обсмажте його в сотейнику на слабкому вогні. Не допускайте, щоб цибуля змінився в кольорі. Після того як цибуля стане м`яким, влийте в сотейник заздалегідь приготовлений рибний бульйон. Тушкуйте цибулю близько п`яти-восьми хвилин, поки бульйон не Уваров. Додайте в сотейник сметану, прянощі і спеції на свій розсуд, перемішайте. Сметана повинна бути жирною, в іншому випадку соус може згорнутися.

Через пару хвилин додайте зелений горошок. Він додасть страві солодкуватий смак. Доведіть масу до кипіння. Поверх отриманого соусу з горошком викладіть кілька рибних філе. Закрийте кришкою і тушкуйте рибу близько п`яти хвилин. Після цього переверніть рибу і готуйте її ще хвилин сім-десять. Готову страву подавайте з рисом або картопляним пюре. Для підсилення смаку можете посипати рибу нарізаною зеленою цибулею.

Котлети з картоплі з лососем

Ця страва відмінно підійде для ленчу чи сніданку. Котлети можна подавати, як з пилу-жару, так і остиглими. Для смаку можна полити їх перед подачею соусом або сметаною.

Вам буде потрібно:

- філе лосося - 500 г-
- картопля - 400 г-
- сметана - 4-5 ст.л.-
- молоко - 350 мл-
- яйце куряче - 1 шт.-
- панірувальні сухарі - 150 г-
- каперси - 3 ст.л.-
- гірчиця - 1-2 ч.л.-
- кріп - 1 пучок-
- оливкова олія-
- цедра лимона-
- борошно-
- лавровий лист, сіль, перець.

Викладіть на дно сотейника рибу, стебла кропу і 1-2 лаврових листки. Влийте молоко так, щоб воно покривало рибу. Перенесіть сотейник на плиту і доведіть молоко до кипіння. На маленькому вогні тушкуйте рибу протягом п`яти хвилин. Потім зніміть з плити сотейник і залиште рибу в гарячому молоці хвилин на десять. Погашене філе лосося перекладіть в друшляк, подрібніть за допомогою вилки. Остудіть рибу.

В окремій каструлі відваріть картоплю і приготуйте пюре. Додайте сметану і гірчицю. У пюре також натріть цедру одного лимона і дрібно наріжте кріп. Додайте каперси. Перекладіть остигнула рибу в пюре і ретельно перемішайте. З отримала маси зліпити котлети. Перед обжаркой умочуйте котлети у збите яйце, а потім обвалюють у панірувальних сухарях. Котлети краще обсмажувати на сильному вогні.