м`яке повидло


Повидло часто іменується своєрідним фруктовим маслом, адже завдяки своїй консистенції воно запросто може намазувати на хліб, млинці та інші смаколики. Щоб домогтися подібної м`якості, при заготівлі сировини слід вибирати переважно зрілі плоди. Для приготування повидла цілком підійдуть навіть ті ягоди і фрукти, що були побиті або погризені комахами і черв`ячками, якщо непридатні в їжу частини заздалегідь обрізати.

Аналогічно і з опалим плодами: видалення частинок гнильцю дозволяє отримати непогане сировину для майбутнього ласощі з літнім смаком. Оброблені ягоди і фрукти після ретельного промивання перетіраются з цукром, після чого підлягають варінні на повільному вогні до потрібного ступеня загустіння. Повидло може готуватися з одного виду плодів або являти собою асорті з суміші фруктів і ягід.

Відео: Чим відрізняється GPT від MBR. Розділи і логічні диски. Корисні FiшКi

желейний джем


Джем ж є дещо іншим, консистенції желеподібним продуктом. На його основі виходять чудові начинки для тесту. Цікаво, але для приготування джему згодиться і рецепт повидла, якщо виконувати його з точністю до навпаки. Замість м`яких, дуже стиглих плодів підбираються вже зрілі, але злегка зеленуваті екземпляри.

Зіпсовані ягоди і впали фрукти просто не містять потрібної дози пектину - речовини, що формує желе, тому джем з таких плодів не вийде. Зібрану сировину, як і в випадку з повидло, підлягає ретельному миття, але вже не перетирається, а відправляється в ємність для варіння ціла, хоча великі фрукти рекомендують розрізати на частини.



Далі цю подобу солодкого салату заливається цукровим сиропом і ставиться на вогонь. Повний протиставлення з рецептом повидла триває, адже класичний джем готується на сильному, невгамовним після закипання вогні. У такій послідовності дій при готуванні і полягає основна відмінність джему від повидла.

Джем і повидло після варіння консервуються за схожою технологією: ще в гарячому стані солодка маса розливається в банки і закочується. З огляду на родинне походження таких заготовок як джем і повидло, різниця у виборі сортів ягід або фруктів практично не відчувається.

Для обох продуктів можуть вибиратися яблука, сливи, журавлина. Кулінарні хитрості будуть потрібні лише для джему: недостатня в`язкість маси виправляється пектиновим порошком, а зайва нудотність - винної або лимонною кислотою.