Повидло

Відео: Повидло зі слив

Повидло готують з плодово-ягідного пюре, яке уварюють з цукром. Плоди розтирають, поміщають в емальований таз або іншу широку посуд, додають цукор і варять до готовності не більше 40 хвилин, постійно помішуючи масу ложкою. Готове повидло в гарячому вигляді розфасовують в чисті сухі скляні банки, охолоджують і закривають пергаментним папером, щільно обв`язуючи її мотузкою. Зберігати повидло потрібно в сухому прохолодному місці.

Повидло з слив

Дуже стиглі сливи промити, видалити кісточки і дати розваритися в невеликій кількості води. Протерти масу через сито або двічі пропустити через м`ясорубку з дрібними гратами, потім скласти в таз, довести до кипіння, через 10 хвилин додати цукровий пісок за смаком (з дуже солодких слив можна варити повидло без цукру) і, коли цукор розчиниться, підсилити вогонь. Варити, весь час помішуючи. Загальна тривалість варіння повидла - не більше 40 хвилин.

На 1 кг слив - 1,5 склянки води, цукор за смаком.

Повидло з калини з горобиною

Взяти рівну кількість тих і інших ягід, додати воду і варити до тих пір, поки вода наполовину не википить. Протерти, додати в пюре цукор і варити, поки не загусне. Потім повидло перекласти в банки і поставити в негарячу духовку, щоб зверху утворилася скоринка.

На 1 склянку ягід - 2 склянки води, на стакан пюре - півсклянки цукру.

Повидло з шипшини

Зрілі плоди шипшини промити, розрізати навпіл, очистити від волосків і насіння, додати трохи води і кип`ятити до розм`якшення. Розм`якшені (але не переварені) плоди протерти через сито і приступити до варіння, яка не повинна тривати більше 40 хвилин. Спочатку потрібно кип`ятити пюре без цукру. Через 10-15 хвилин після початку кипіння додати цукор і доварити повидло. Готове повидло розфасувати в скляні банки. Стерилізувати в киплячій воді (півлітрові банки - 20 хвилин, літрові - 25 хвилин).

На 1 кг очищених плодів шипшини - 1 стакан води-на 1 кг пюре - 750-800 г цукру.

Повидло і сік з вишні

Вишню без кісточок залити невеликою кількістю води, поставити на вогонь і нагрівати, не доводячи до кипіння, поклавши зверху гніт. Коли ягоди стануть м`якими, віджати сік, розлити його в пляшки, які необхідно тут же закрити.

Частину, що залишилася гарячу масу варити з моменту закипання ще 5-8 хвилин. Додати в неї цукор і, помішуючи, протримати на слабкому вогні 25-30 хвилин. Розфасувати повидло гарячим в теплі банки, остудити, посипати зверху цукровою пудрою і закрити пергаментом.

На 1 кг вишні (без кісточок) - 150 г цукру.

Повидло з абрикосів з цукром

Для приготування повидла необхідно перезріла сировину. Кількість не повинна перевищувати 10 кг, в іншому випадку неминучий Пригара. Абрикоси перебрати, видалити пошкоджені плоди, промити, дати стекти воді, розрізати на половинки, видалити кісточки і вирізати пошкоджені місця. Відібрані плоди викласти в таз, налити трохи води і уварити при постійному помішуванні. Коли повидло трохи загусне, додати невеликими порціями цукор і довести до готовності при постійному помішуванні. Розфасувати повидло в гарячому стані в підігріті сухі банки, негайно закупорити підготовленими кришками і охолодити.

На 10 кг стиглих абрикос - 1 стакан води, від 1 до 5 кг цукру (в залежності від ступеня зрілості і солодощі плодів і смаку споживача).

Повидло з груш

Зрілі груші очистити від шкірки, нарізати часточками, видалити серцевину, покласти в друшляк для бланшировки або в марлю. Налити в каструлю 2-3 склянки води, помістити в неї друшляк або марлю з грушами і тушкувати на слабкому вогні до повного розм`якшення плодів. Пропарені груші протерти через сито, змішати з відваром і уварити в каструлі до половини обсягу. Потім додати цукор, лимонну кислоту, ретельно перемішати і довести до готовності. Розкласти в банки в гарячому вигляді і закупорити.

На 1 кг груш - 500 г цукру, 4 г лимонної кислоти. "

Поділися в соціальних мережах:

Схожі