Як зробити джем з полуниці

За красивому зовнішньому вигляду, відмінного смаку і раннього дозрівання полуниця займає перше місце серед ягідних культур. З багатих цукрами і вітамінами ягід можна приготувати смачний десерт - полуничний джем.

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Джем з полуниці / швидкий рецепт / смачно і просто / strawberry jam
Відео: Повидло з полуниці

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Джем полуничний (спосіб 1):
полуниця - 1 кг;
цукор - 1,2 кг;
лимонна кислота.
Джем полуничний (спосіб 2):
полуниця - 1 кг;
вода - 1 стакан;
цукор - 1 кг;
лимонна кислота - 1-2 м
Джем полуничний (спосіб 3):
полуниця - 1 кг;
цукор - 1 кг;
яблучний сік - 1 ст.
Джем полуничний (спосіб 4):
червона смородина - 400 г;
полуниця - 1 кг;
цукор - 1 кг.

Інструкція

Спосіб 1.
Полуницю ретельно промийте зануренням в ємність з водою. Промивайте в декількох водах. Злегка розімніть ягоди руками і засипте цукровим піском. Все ретельно перемішайте. Коли цукор розчиниться, помістіть частина суміші в каструлю з нержавіючої сталі з широким дном і невисокими стінками.

Доведіть масу до кипіння і, безперервно помішуючи, варіть на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. Піну знімайте. Коли маса почне густіти, вилийте її в стерильну посуд, на дно якої попередньо належить кілька кристаликів лимонної кислоти.

Залиште наповнену банку остигати. Потім укупорьте її або перев`яжіть папером, поставте в прохолодне місце. Повторіть весь процес з іншою полунично-цукрової масою, виварюючи її по частинах.

Спосіб 2.
Покладіть підготовлені ягоди в каструлю, додайте склянку води і на слабкому вогні доведіть до кипіння. Проваріть 5 хвилин, потім протріть через сито. Змішайте отримане пюре з цукром. Доведіть до кипіння і варіть 20-25 хвилин.

Перед закінченням варіння для збереження натурального кольору додайте лимонну кислоту. У гарячому вигляді розфасуйте джем по банках.

Спосіб 3.
Візьміть полуницю з добре забарвленою м`якоттю. Великі ягоди відкладіть, а дрібні - розімніть. Засипте цілу полуницю цукровим піском, потім додайте розім`яту і ретельно перемішайте.

Витримавши кілька годин, варіть на слабкому вогні, помішуючи постійно. Потім додайте склянку яблучного соку і з перервами варіть до готовності. Слідкуйте, щоб ягоди не розвалилися і не роздавилися. Фасуйте джем в гарячому вигляді.

Спосіб 4.
Відріжте ножицями сухі чашолистки у ягід червоної смородини і роздушіть їх дерев`яним товкачем. Покрийте промиту полуницю товченої смородиною і засипте все цукром.

Залиште на 14-16 годин, потім доведіть суміш до кипіння. Вийміть ягоди з суміші і Уваров сік наполовину. Опустіть ягоди в уварений сік і варіть до готовності з перервами, щоб ягоди не зварилися.

джемом прийнято вважати желеподібну масу, яка містить варені в сиропі цільні ягоди або їх шматочки. Основний елемент джему - пектин, здатний забезпечити желеподібну консистенцію. Полуниця через невеликої кількості пектину дуже погано піддається желирования, але, тим не менш, є спосіб приготування полуничного джему, завдяки якому можна насолодитися цим чудовим ласощами.

Вам знадобиться

Полуниця - 1 кілограм;
цукровий пісок - 700 грам;
чорний перець - 2 столові ложки.

Інструкція

Полуницю ретельно вимийте, очистіть від листочків, поріжте на невеликі шматочки або пропустіть через м`ясорубку, помістіть в чашку, в якій потім будете варити джем. Засипте ягоди цукровим піском і залиште на 3-4 години, щоб полуниця пустила сік.

Коли полуниця дасть сік, поставте її на маленький вогонь. Варіть, періодично акуратно помішуючи дерев`яною лопаткою, і знімаючи утворюється пінку. Через годину додайте перець і продовжуйте варити джем до бажаної консистенції.

Для отримання полуничного джему більш густої консистенції додайте в нього під час варіння пектинові основу. У домашніх умовах приготувати її дуже просто. Необхідно 750 грам агрусу зварити в 1 літрі води і процідити. Цей сироп додавати в полуничний джем по 200 мілілітрів на 2 кілограми ягод.Пектін можна купити і в магазині в пакетиках, на яких детально описана інструкція із застосування.

Зніміть джем з вогню і розкладіть в банки і щільно закрийте. Ємність для тривалого зберігання джему повинна бути стерильною. Для цього простерилизуйте банки: ретельно промийте, обдайте окропом, просушіть і при необхідності прокалите в гарячій духовці.

Якщо ви не збираєтеся зберігати джем довго, то можна його розкласти в чисті банки і поставити в холодильник.

Виходить яскравий, густий, соковитий і шалено смачний джем!

Корисна порада