Джем. Рецепт джему

Джем

Плодово-ягідний джем, як і варення, готують з різних плодів і ягід. Джем відрізняється від варення тільки тим, що при його варінні плоди і ягоди добре розварюються. Найкращими плодами для джему є кислі сорти яблук (Антонівка і ін.), Айва, слива, агрус, суниця, малина, чорна смородина, журавлина та ін.

Джем

Зміст

Джем з глоду
Відео: полуничний джем рецепт / Полуничний джем з желатином / Як зробити джем з полуниці
Джем із слив
Відео: Густий малиновий джем
абрикосовий джем
Джем з смородини
Відео: Як приготувати бананового варення за 5 хвилин. покроковий рецепт

готують з якісних, зрілих плодів і ягід. Залежані, перестиглі плоди з ознаками псування (пліснявіння, бродіння) непридатні. М`яті і дрібні плоди, які не годяться для варення, можуть бути використані для варіння джему.

Джем вариться в тазах. Чорну смородину, яблука, айву попередньо розварюють в киплячій воді. Підготовлені плоди відмірюють, кладуть в таз і заливають густим цукровим сиропом. Джем варять в один прийом, поступово підсилюючи вогонь і енергійно перемішуючи масу ложкою або шумівкою. Коли маса закипить, вогонь ще більше підсилюють, стежачи при цьому, щоб маса кипіла рівномірно. З`являється піну на поверхні джему потрібно видаляти.

Варка джему повинна тривати не більше 20-30 хвилин з моменту закипання. Тривала варіння погіршує якість джему. Його колір помітно змінюється, аромат послаблюється. Готовність джему впізнається по краплині, вміщеній на тарілку: вона повинна швидко і сильно загуснути.

Після варіння джем швидко розфасовують в глиняний посуд або скляні банки ємністю 0,5-2 л. Коли джем в банках охолоне і на його поверхні з`явиться щільна кірка, тару потрібно негайно закупорити - закрити пергаментним папером і обв`язати мотузкою.

Джем з глоду

Приготовлені плоди глоду з кісточками скласти в таз, додати воду і варити на слабкому вогні, поки ягоди не стануть м`якими. Відвар злити. М`якоть ягід протерти через сито або друшляк і змішати з відваром. Додати цукор і варити, помішуючи, до тих пір, поки маса не відставатиме від дна. Джем з глоду майже готовий. Тепер необхідно додати в джем лимонну кислоту, або сік кислих яблук або будь-яких кислих фруктів - за смаком. Можна також замість кислоти або соку додати дрібні шматочки кислих яблук без шкірки. Гарячим джем з глоду розлити в прогріті банки, стерилізувати 5 хвилин і закатати. На 1 кг ягід - 2 склянки води, 800 г цукру, 3 г лимонної кислоти.

Відео: полуничний джем рецепт / Полуничний джем з желатином / Як зробити джем з полуниці

Джем із слив

Для приготування джему зі слив з останніх видаляють кісточки і варять сливи на сильному вогні в невеликій кількості води, весь час помішуючи. Дати 5-8 хвилин покипіти, потім додати цукор і варити джем до готовності на сильному вогні. При цьому необхідно безперервно помішувати і весь час знімати піну. готовий джем зі слив перекласти в гарячі сухі скляні банки, накрити рушником і дати охолонути. Якщо джем добре зварений, на його поверхні утворюється корочка. Банки щільно закрити чистої пергаментним папером і обв`язати. У сливовому джемі зберігаються аромат, колір, смак і всі поживні речовини плодів.
Для приготування сливового джему на 1 кг слив беруть 1 склянку води, 1 - 1,2 кг цукру.

Відео: Густий малиновий джем

абрикосовий джем

М`яті і перестиглі плоди абрикосів без кісточок залити водою або яблучним соком, поставити на вогонь і кип`ятити 10 хвилин, потім додати цукор і варити, помішуючи, в один прийом до готовності. абрикосовий джем повинен бути густим і желеподібний. Після охолодження, джем перекласти його в банки і накрити пергаментним папером.
Для приготування абрикосового джему на 1 кг абрикосів береться 1 стакан води або яблучного соку, 1 кг цукру.

Джем з смородини

Спосіб приготування джему зі смородини

Відео: Як приготувати бананового варення за 5 хвилин. покроковий рецепт

1 кг смородини злегка розчавити, додати 700 г цукру і 2 склянки води. На слабкому вогні варити 15 хвилин, потім витримати 8 годин. Додати в підігрітий джем 800 г цукру і варити до готовності. Гарячим розкласти в банки і закупорити. Смородиновий джем незамінний взимку, як джерело вітаміну С.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі