Смачні рецепти яблучного повидло

Як приготувати яблучне повидло, знали краще за всіх жінки в Польщі. Саме там відбулася назва улюбленого багатьма страви. Повидло - продукт, приготований шляхом уварювання з цукром ягідного або фруктового пюре. Найчастіше його присмачують корицею, гвоздикою. Повидло з яблук найпоширеніше. Адже це один з найбільш широко використовуваних фруктів на пострадянському просторі.

Кращі рецепти для справжніх господинь

Яблучне повидло з вершковим маслом

Складові:

Яблуко - 2 кг.
Масло вершкове - 150 г.
Цукор - 1 кг.
Вода - 200 м

приготування: краще використовувати сорт яблук з кисло-солодким смаком, тоді повидло вийде не нудотним. Вимити ретельно фрукти, розрізати на чотири частини і видалити серцевину. Пропустити через м`ясорубку. Додати воду і цукор, варити до готовності.

За 8 хвилин до закінчення термічної обробки покласти гарний, бажано домашнє масло. Розкласти повидло в чисті сухі банки і закрити їх кришками. Зберігати необхідно в прохолодному місці.

Як приготувати яблучне ласощі, щоб воно мало натуральний кислуватий смак? Потрібно використовувати відповідні сорти яблук. Такі як антонівка, айдаред, Симеренко, білий налив, Джонаголд і т.п.

Дуже зручно готувати таку смакоту в сучасних пристроях типу мультиварки, пароварки. Навіть в деяких хлебопечках є режим «Джем», «Варення» або щось аналогічне. Немає необхідності постійно помішувати вариво, стежити за ним.

Всього лише потрібно виставити режим і з`являється можливість займатися іншими справами. Що для сучасних господинь просто знахідка. Адже прилади вимикаються самі і сповіщають щасливого власника про готовність чергового кулінарного вишуканості.

Яблучне повидло в мультиварці

Складові:

Яблуко - 2 кг.
Цукор - 1,3 кг.
Вода - 70 м

приготування: вирізати серединки у яблук, видалити пошкоджені області, порізати. Перекласти в чашу пристрої, додати воду і поставити на режим гасіння на годину. Після чого приготувати пюре блендером, м`ясорубкою або протерти через сито. В отриману масу насипати цукор і тушкувати годину - два в мультиварці до потрібної консистенції. Зберігати в стерилізованих закритих банках.

Повидло в мікрохвильовці готувати дуже швидко і просто. Можна створити десерт безпосередньо перед подачею на стіл. Благо, що яблука в продажу цілий рік. І домашні будуть приємно здивовані майстерною господинею.

Джем в мікрохвильовій печі

Складові:

Яблука - 5 шт.
Цукор - 250 г.
Лайм або лимон - за бажанням.

приготування: помиті і очищені від шкірки і серцевини фрукти порізати. Викласти в глибоку ємність для мікрохвильовки. Щоб рідина не втекла. Виставити максимальну потужність і готувати 5 хвилин. Яблука повинні стати м`якими, а цукор перетворитися в сироп.

Приготувати з фруктів пюре і відправити назад на 10 хвилин при потужності 55%. За необхідності помішувати. Якщо необхідна кислинка, то половину соку лимона або лайма потрібно додати в першому етапі. А другу частину після приготування.

Повидло з яблук, спечене в духовці

Як готувати, щоб яблучний джем не пригорає і не бризкався? Для цього використовується духовка або духову шафу. Яблука 800 г очистити від шкірки і серцевини, нарізати і помістити в каструлю з водою. Відварити до розм`якшення, засипати цукор і перемішати до розчинення. Можна подрібнити фрукти в пюре.

Каструлю перемістити в духовку, налаштовану на 250 градусів. Вмісту не повинно бути більше половини обраної ємності. Після закипання зменшити жар до 100 градусів і випікати не менш трьох годин. Розкласти по стерилізованим банкам, перевернути і вкрити.

Як готувати яблучний джем з різними добавками, знають гурмани. Адже поєднання, наприклад, маку і кабачків в десерті з яблук досить специфічне. Також в солодкість додають горіхи, мандарини, корицю, імбир, гвоздику.

Джем з яблук з какао

Складові:

Яблуко - 1 кг.
Ванілін - 1 м
Цукор - 3 ст.
Какао - 4 стіл. л.
Лимон - 1 шт.
Вода - 150 мл.

приготування: фрукти почистити, дрібно порізати. Сердцевінкі і шкірку зав`язати в марлю. Відварити яблука з мішечком «відходів» з лимонним соком і потертій цедрою на невеликому вогні протягом 20 хвилин до м`якості. Тільки яблука перетворити в пюре. Всипати суміш з какао з цукром. Варити до загустіння, постійно заважати. Перед розподілом в банки додати ванілін. Герметично закрити кришки після охолодження. Зберігати в прохолоді.

Ласощі з яблук за технологією «п`ятихвилинка»

Складові:

Яблуко - 3 кг, бажано білий налив.
Цукровий пісок - 1 кг.

приготування: натерти на крупній тертці почищені яблука без серцевини. Фрукти засипати цукром і дати постояти півгодини. Довести до кипіння в тазу, помішуючи. Варити масу всього лише 7 хвилин, розлити по банках і герметично закатати кришки. Остудити в положенні «догори ногами» і через 5 годин прибрати на зберігання в спеціальне місце.

Яблучний джем використовують як начинку до пирогів, пиріжків, рогалики. До душі дітям і дорослим свіжа булка або тост, намазаний повидлом. Не існує людини, який в дитинстві не їв хліб з яблучним варенням, часто запиваючи молоком.

Чи корисно ласощі взагалі, зокрема яблучне? Вітамінів після термічної обробки не залишається. Зате присутні мікроелементи: калій, залізо, кальцій, фосфор. Найголовнішим надбанням будь-якого джему є високий вміст пектину.

Хоча існує думка, що концентрація пектину не так вже й висока. Щоб отримати необхідну кількість цієї корисності, потрібно з`їсти не один кілограм солодощі. Ось тут рекомендують не переборщувати. Високий вміст цукру не кращим чином діє на організм!

Навіщо ж винайшли повидло? Відомо, що це блюдо допускає використання падалиці, переспілих і зіпсованих фруктів і ягід. Швидше за все, і придумано це ласощі для максимального використання дарів природи.

Секрети смачного повидла:

Фрукти повинні бути стиглими, допускаються навіть переспілі і падалиця.
Найсмачніші ласощі виходить з декількох видів фруктів.
Для того, щоб джем був потрібної густої консистенції, необхідно використовувати сировину з високим вмістом пектину. Він міститься в яблуках, грушах, цитрусових, вишні, сливі.
Яблучну масу можна перекрутити в м`ясорубці або подрібнити блендером після теплової обробки.
На смак десерт повинен бути кисло-солодким. Якщо використовується сировина не дає такого ефекту, то потрібно додавати кислоту. Наприклад, лимонну.
Мінімальний вміст цукру 60%, це не дасть заготівлі зіпсуватися.
Якщо цукор не додається, то обов`язково мається на увазі проведення стерилізації.
Варити краще в широкому тазу або каструлі, це допоможе вологи швидше випаровуватися.
Цукор додається після того, як волога випарувалася, тому що він ускладнює цей процес.
Час варіння залежить від сорту фруктів і ступеня їх зрілості.
Як дізнатися готовність страви? По-перше, обсяг сировини зменшиться мінімум в 2 рази, по-друге, при викладанні на блюдце ложка повидла застигає.
Щоб скоротити час приготування, яблучну шкірку краще видалити. Тоді пюре вийде більш однорідним і ніжним.

Це цікаво

Відмінність повидла від варення, джему і конфітюру полягає в використанні фруктового пюре і одержуваної з нього густої маси, яку можна навіть різати ножем.
Пектини, так необхідні для приготування ласощів, практично не засвоюються людським організмом.
Чим менше ввібрали в себе вологи фрукти в процесі дозрівання, тим більше пектину в них накопичилося.
Як приготувати пиріг з яблуками в сучасному світі знають навіть діти. Потрібно лише закинути всі продукти в чудо хлібопічку і натиснути кнопочку. Машина замісить сама тісто, спече ласощі і залишається тільки насолоджуватися свіжої здобою.
Деякі господині після переміщення десерту в банки, додатково запікають його до утворення зверху плівочки. Це робиться для додаткового захисту.
Як зварити яблучне повидло, використовуючи всі частини фрукта? Шкірку і серцевини, що залишилися після очищення яблук, можна загорнути в марлю і варити з яблуками. Це підвищить концентрацію пектину в страві.
Раніше ласощі варили протягом трьох днів і зберігали в горщиках з глини. Тривалість варіння пояснюється тим, що в приготуванні не використовувалася цукор як консервант.
Правильний яблучний джем має темно-бурштиновий колір.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі