Як готувати яблучне повидло

Для приготування яблучного повидла виберіть хороші, стиглі яблукі. можна готувати повидло з кислих і кисло-солодких сортів яблук. Промийте яблука, очистіть від шкірки, розріжте їх і приберіть серцевину.

Помістіть оброблені і розрізані яблука в бланшіровочную сітку, опустіть сітку у велику каструлю, на дно якої налийте невелику кількість води (2-3 склянки). При цьому яблука не повинні торкатися води. Готуйте яблука на пару до тих пір, поки вони не стануть абсолютно м`якими.

Коли яблука розм`якли, потрібно розтовкти їх і пропустити через сито. Отриману кашку перекладіть в таз, варіть до тих пір, поки кількість кашки не зменшиться в 2 рази. Кашку слід постійно помішувати, щоб не пригоріла. Для цього використовуйте дерев`яну лопатку.

Коли яблучна маса зменшиться в обсязі в два рази, додайте в неї цукор. варіть повидло до готовності, постійно помішуючи. Готовність повидла визначають наступним чином - капають невелика кількість повидла на блюдце і дають їй охолонути. якщо остигле повидло не розтікається, значить воно готове - можна знімати його з вогню.

Гаряче повидло потрібно розподілити по стерилізованих, сухим банкам і відразу ж закатати банки кришками.