Як готувати джем з агрусу

Джем це виварені в сиропі до стану желе шматочки ягід і фруктів. У варення ягідки повинні бути цілими, а сироп прозорим, але в джеме розварені ягоди і плоди перемішані з сиропом, складають з ним єдине ціле.

Для того, щоб вийшов джем, необхідний пектин, саме він допомагає домагатися, в поєднанні з фруктовими кислотами і цукром, консистенції желе. Цих речовин різну кількість в різних плодах, але найбільше їх в недозрілих. Тому, готуючись до варіння джема, вам треба запастися як стиглими ягодами агрусу, так і деякою кількістю незрілих, зелених.

Відбирайте тільки хороші, неушкоджені ягоди, решта відкладіть, вони не підходять для заготовок. Для приготовлення джема з агрусу вам потрібно на кілограм ягід кілограм цукру і стакан води.

Промийте добре ягоди, потім видаліть всі плодоніжки і чашолистки. У широкий посуд з низькими стінками і широким дном помістіть дві третини ягід агрусу і проваріть в невеликій кількості води на сильному вогні. Джем завжди варять на такому вогні. Це необхідно для того, щоб речовини, які можуть знищити пектин, відразу зруйнувалися. Коли ягоди розваряться і стануть м`якими, протріть їх через сито і знову помістіть в таз і проваріть, додавши цукор.

Частина недозрілих ягід агрусу попередньо проколіть і додайте в зварений ягідний сироп. Постійно помішуючи, варіть, поки він не буде готовий. Дізнатися про готовність джема просто. Для цього зачерпніть ложку джема. Якщо він готовий, то буде тягнуться ниткою. Якщо ще немає, то буде капати. Можна також почекати, поки він охолоне на ложці, і подивитися, як він буде капати. готовий джем падатиме шматочками, той, який ще треба проварити, буде стікати.

сироп агрусу не надто красивого кольору. Щоб зробити джем більш апетитним на вигляд, додайте в сироп ложку ягідного соку - вишневого або апельсинового. Після того як джем трохи охолоне, розкладіть його по чистим простерилизованнимбанкам і закатати. Смачні ласощі готово!

Готуючи агрус до заготовок, видаляйте чашолистки і плодоніжки. Гнилі і пошкоджені ягоди викидайте. Варіть джем в широкому посуді з нержавіючої сталі з високими стінками і широким дном.

спосіб 1

Промийте недостиглі ягоди. Приготуйте цукровий сироп і порціями опустіть в нього агрус. Варіть до готовності в один прийом. Розфасуйте по банкам і закатати.

спосіб 2

Розділіть ягоди на зрілі та недостиглі. Зрілі засипте цукром, додайте 2-3 столові ложки води і підігрійте до розм`якшення під кришкою. Потім ретельно розімніть ягоди і занурте в цю масу, що залишилася агрусу. Варіть на повільному вогні до готовності.

спосіб 3

Викладіть агрус в каструлю. Пересипьтецукром і варіть 20 хвилин, періодично помішуючи. У гарячому вигляді розкладіть в банки і пастеризують при температурі 90оСв: півлітрові банки - 15 хвилин, літрові - 20 хвилин.

Відео: Джем з агрусу // Солодкий рецепт

спосіб 4

Відберіть із загальної маси агрусу здорові зрілі ягоди. Половину ягід розімніть товкачем і підігрійте до розм`якшення з невеликою кількістю води. Потім протріть масу через сито, змішайте з цукром і до повного його розчинення грійте на слабкому вогні. Покладіть в пюре інші ягоди і варіть до готовності.

Джем з чорної смородини

Виділіть з ягід смородини сік, пересипавши їх цукром і залишивши на два тижні в темному прохолодному місці. Зваріть на соку цукровий сироп. Коли він закипить, порціями опустіть в нього ягоди і варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи. Перервіть варіння на 10-12 годин, якщо ягоди агрусу почнуть розварюються.

Джем з агрусу і вишні

Промийте вишні і видаліть кісточки. Залиште ягоди до виділення соку, аналогічно тому, як це робилося зі смородиною в попередньому кроці. Приготуйте на вишневому соку цукровий сироп, в який занурте агрус. Варіть джем на слабкому вогні до готовності, періодично помішуючи.

Відео: Джем Із Вишні І Крижовніка.Вкусное Асорті На Зиму