Як приготувати фрикасе

Фрікасе - кулінарний термін, використовуваний для опису цілого ряду страв з м`яса, попередньо відвареного або обсмаженого, тушкованого в соусі (частіше білому). Незважаючи на те, що класичним вважається рецепт з птиці, допускається готувати фрикасе і з кролика, телятини, свинини і т.п. Грецька варіація цього знаменитого блюда, приготована з баранини, обов`язково містить національний свіжий соус авголемоно.

Зміст

Відео: Фрикасе з Курки / Куряче Філе в сметані ♥ Швидко і Смачно!
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Як приготувати бефстроганов з яловичини. Смачний рецепт від Івана!
Відео: Фрікасе з курки і печериць :) ☼ ♫

Відео: Фрикасе з Курки / Куряче Філе в сметані ♥ Швидко і Смачно!

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

куряче фрикасе
1 велика курка вагою близько 1,5-2 кг;
3 столові ложки пшеничного борошна;
2 морквини;
2 стебла селери;
1 велика цибулина;
2 зубчики часнику;
кілька гілочок чебрецю;
2 лаврові листки;
150 мл сухого білого вина;
800 мл курячого бульйону;
жменю листя петрушки;
оливкова олія;
морська сіль і мелений чорний перець.

Інструкція

Обробити курку на вісім частин. Покладіть борошно в велику миску і змішайте з сіллю і перцем, обваляйте в цій суміші шматочки птиці. Розігрійте трохи оливкового масла в широкій глибокій сковороді на середньому вогні і обсмажте шматки курки, в кілька партій, до золотисто-коричневого кольору з усіх боків. Готові шматки курчати знімайте зі сковороди і викладайте на тарілку.

Очистіть моркву, цибулю і часник. Селера, моркву і цибулю наріжте кубиками, часник подрібніть. Покладіть моркву, селеру, цибулю, часник, чебрець і лавровий лист в сковороду, на якій смажилася курка. Перемішайте і готуйте на середньому вогні протягом 4-5 хвилин, поки овочі не почнуть пом`якшуватися. Влийте біле вино, очищаючи дно сковороди від піджареної скоринки за допомогою дерев`яної ложки. Цей прийом називається «деглазіровать» (deglaze).

Поверніть шматочки курки на сковороду, розмістивши їх серед овочів, і налийте бульйону, в кількості, достатній для того, щоб покрити м`ясо. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого, так щоб соус трохи «побулькивал». Позбавтеся від будь-піни, яка піднімається на поверхню, закрийте кришкою сковороду і тушкуйте на повільному вогні протягом 30-40 хвилин, поки курка не стане м`якою.

Щипцями видаліть шматки курчати з сковороди і відкладіть в сторону. Процідіть соус через дрібне сито, розминаючи овочі дерев`яною ложкою, щоб витягти з них більше соку. Ви можете протерти овочі, а можете відмовитися від них зовсім.

Відео: Як приготувати бефстроганов з яловичини. Смачний рецепт від Івана!

Покладіть соус в чисту каструльку. Позбавте його від зайвого жиру, а потім трохи підігрійте, до тих пір поки він не загусне. Покладіть в нього курку і прогрійте її протягом декількох хвилин. Подавайте фрикасе, щедро посипавши нарізаною петрушкою.

Зверніть увагу

Відео: Фрікасе з курки і печериць :) ☼ ♫

Так як курячі грудки вимагають менше часу, щоб довести їх до готовності, для збереження їх соковитості видаліть грудки зі сковороди раніше інших частин, хвилин через 20 від початку гасіння з овочами.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі