Як варити бульйон з курки

курячий бульйон

Зміст

Відео: Курячий бульйон з курки з яйцем рецепт як приготувати покроково смачно вечерю домашні швидко відео
Рада 2: Як готувати бульйон з курки
Інструкція
Відео: Як приготувати курячий бульйон
Зверніть увагу
Корисна порада

і супи на його основі надзвичайно смачні і корисні. Але як варити бульйон з курки, щоб він був по-справжньому смачним, прозорим і ароматним?

Відео: Курячий бульйон з курки з яйцем рецепт як приготувати покроково смачно вечерю домашні швидко відео

Підберіть свій рецепт

Візьміть курячу тушку, промити, обсушити рушником і обробити на шматки. Для приготування курячого бульйона краще вибирати не вгодованих бройлерів, а більш худих і жилавих супових курей (вони часто продаються в магазинах під назвою «кури другої категорії»). Супові кури варяться довше, але бульйон виходить більш наваристим. Якщо ви використовуєте бройлерну курку - перед варінням краще зняти шкірку з хребта і видалити товстий шар підшкірного жиру. інакше бульйон може вийти надмірно жирним.

Покладіть курятину в каструлю і залийте холодною водою, не закриваючи кришкою. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння. після закипання бульйона на його поверхні почне утворюватися біла або сіра піна - її треба постійно видаляти за допомогою шумівки або ложки.

Після того, як піноутворення зменшиться (це станеться через 5-10 хвилин після закипання), почистіть і поріжте на великі шматки морква, почистіть цибулину (її можна не різати) і опустіть овочі в киплячий бульйон. Можна додати в бульйон також корінь петрушки, пастернаку або селери.

Через 20-30 хвилин після закладки овочів посоліть бульйон і додайте чорний перець і лавровий лист (за бажанням). Можна додати в бульйон гілочку розмарину або інші пряні трави, але не перестарайтеся: смак курячого бульйона дуже делікатний і його легко «перебити».

Зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть ще сорок-п`ятдесят хвилин. Для супових курей час приготування можна збільшити на 30-40 хвилин. Орієнтуйтеся на готовність курячого м`яса - воно повинно бути м`яким.

Після закінчення варіння вийміть з каструлі відварну курку і процідіть бульйон через металеве сито. Якщо у вас немає сита, то можна просто залишити каструлю «відстоять», а коли розвариться овочі осядуть на дно, акуратно злити бульйон в окрему ємність. Розкладіть порційні шматочки відвареної курки по тарілках, посипте дрібно нарізаною зеленню і залийте ароматним бульйоном. Можна подавати на стіл!

Рада 2: Як готувати бульйон з курки

Всі мами знають: якщо дитина захворіла, нагодуйте його курячим бульйоном, і скоро справи малюка підуть на поправку. Втім, таке блюдо корисно не тільки тим, у кого організм ослаблений. Курячий бульйон хороший і як самостійне блюдо. Його можна подавати з грінками і шматочками вареного м`яса або зробити основою для овочевого супу.

Для бульйону підійде як ціла курка, так і її частини.

Вам знадобиться

1 1,2 кг курки;
1 цибулина;
1 морква;
3-4 л води;
сіль
перець за смаком.

Інструкція

Курку добре промийте під холодною водою. За бажанням її можна розрізати на частини. А можна - цілком покласти в високу каструлю з холодною водою. Поставте на плиту, на сильний вогонь.

Коли вода закипить, вогонь зменшите. Не забувайте періодично ложкою знімати пінку у країв каструлі.

Відео: Як приготувати курячий бульйон

Через деякий час після того, як бульйон буде варитися, додайте туди нарізані кубиками цибулю і моркву. Посоліть і поперчіть за смаком. Варіть бульйон до повної готовності курки: М`ясо повинно легко відділятися від кісток.

З готового бульйону вийміть курку. Рідина процідіть. Бульйон можна подавати відразу на стіл або залити його в герметично закривається ємність і зберігати в холодильнику кілька днів.

Зверніть увагу

Для приготування бульйону потрібно вибрати відповідну курку: найкраще для цього підходять домашні несучки.

Якщо ви купили заморожену курку, покладіть її на кілька годин в холодильник, в самий низ.

Корисна порада

Щоб поліпшити смак курячого бульйону, під час варіння покладіть в нього обсмажені до світло-золотистого кольору курячі кістки.

Чи не кладіть в курячий бульйон ніякі приправи, крім цибулини і моркви, інакше він втратить свій смак. Однак в класичний курячий бульйон по-китайськи прийнято обов`язково додавати корінь імбиру і часник.

Для заправки курячого бульйону використовуйте локшину, рис, картопля.

Особливо смачним курячий бульйон виходить з домашньою локшиною. Для її приготування збийте куряче яйце, введіть борошно, замісити круте тісто. Розкачайте його в пласт товщиною 0,5 см, наріжте на смужки (шириною 0,3-0,5 см і довжиною в 2-3 см). Локшину опустіть в киплячий бульйон.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі