Як правильно варити м`ясний бульйон

Наївно вважати, що зварити м`ясний бульйон дуже просто. Недосвідчений кулінар навіть з чудового м`яса може зварити малопридатну для вживання рідина. Щоб не змушувати себе і своїх рідних ласувати несмачним бульйоном, слід попередньо розібратися в тому, як правильно варити м`ясний бульйон. Отримати повну інструкцію, яка допоможе будь-якому дізнатися, як правильно варити м`ясний бульйон

Відео: Як варити м`ясний бульйон | рада господаркам від #edblack

Як правильно варити м`ясний бульйон

Перед тим, як відварити м`ясо, його ретельно промивають під холодною проточною водою, очищають від шматочків кісток, жив і інших непотрібних елементів. Після чого м`ясо поміщають в каструлю і заливають водою, її необхідно кілька разів поміняти протягом 2-3 годин. Дана процедура позбавить м`ясо від ліків, залишків крові і інших речовин.

Потім м`ясо заливають чистою водою і відправляють каструлю на вогонь, попередньо накривши її кришкою. Коли на поверхні води утворюється піна, її необхідно зняти за допомогою шумівки або звичайної столової ложки. Ця хитрість дозволить вам не псувати бульйон неапетитними згустками.

Знявши піну, вогонь зменшують до мінімуму, накривають каструлю кришкою і варять м`ясо протягом двох - двох з половиною годин. Природно, тривалість варіння залежить від якості і кількості м`яса.

Відео: Кістково-М`ясний бульйон (баранина) Подвійний наваристий

Солять бульйон за півгодини до готовності м`яса, інакше воно буде жорстким. До слова, можна додати бульйону і м`яса аромату, якщо кинути в суп коріння петрушки і селери, однак, класичний м`ясний бульйон готується без додавання цих інгредієнтів.

За годину до закінчення варіння можна додати в каструлю лавровий лист і парочку горошин запашного перца- а одночасно з сіллю, щоб надати бульйону більш цікавий колір, можна покласти до м`яса цибулину і моркву.

Коли все звариться, м`ясо і овочі виймають з бульйону.

Подають м`ясний бульйон з пиріжками, хрустким хлібом або грінками. До речі, можна перемолоти зварене м`ясо, додати до нього різних приправ і використовуючи готове листкове тісто швидко зробити апетитні пиріжки.

Зберігати бульйон потрібно тільки в холодильнику і не більше двох діб, інакше він швидко зіпсується.

Тим, хто хоче прискорити процес приготування м`ясного бульйону, можна порадити інший варіант варіння. Знадобиться промити м`ясо третього сорту, зрізати всю м`якоть, яку потім пропустити через м`ясорубку, а кістки розрубати. І м`ясо, і кістки потрібно покласти в каструлю, залити холодною водою і залишити на півгодини. Після закінчення даного часу, не змінюючи воду, каструлю відправляють на вогонь. Також в бульйон можна додати різні коріння, попередньо обсмажені на сковорідці без додавання масла. Через 20 хвилин після початку варіння в бульйон додають сіль і варять суп ще близько півгодини. Потім бульйон проціджують і використовують традиційним способом. З м`ясом ж можна зробити запіканку або пиріжки.