Курячий бульйон: як варити смачно

Відео: Дешево і смачно: як відварити куряче філе

Зміст

Відео: Дешево і смачно: як відварити куряче філе
Інструкція
Зверніть увагу
Корисна порада

Здається, що може бути простіше, ніж зварити курячий бульйон - кинув в каструлю курку, поставив на вогонь, трохи почекав - і бульйон готовий. Це не так. Для того, щоб отримати по-справжньому смачний і прозорий бульйон, доведеться затратити деякі зусилля.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

1 курка,
2 літри відстояної води;
1 цибулина,
1 морква,
5 горошин чорного перцю,
2 - 3 лаврових листки

Інструкція

Візьміть курку, промийте її в холодній воді, розріжте на чотири частини і покладіть в каструлю. для бульйона, звичайно, підійде будь-яка курка, але краще, якщо це буде домашня курочка, куплена на ринку. У порівнянні з бройлерів з магазину вона буде менше розміром, але своїм життєрадісним жовтим кольором шкурки буде вигідно відрізнятися від свого блідого побратима і бульйон з неї буде смачніше. Залийте м`ясо водою і поставте каструлю на вогонь.

Перед тим, як вода почне кипіти, зберіть з поверхні бульйона всю піну, що утворюється. Постарайтеся зробити це якомога ретельніше. Після закипання, посоліть воду, покладіть в неї цілу цибулину і крупно порізану моркву. Зменшіть вогонь до мінімального, щоб вода кипіла, але бульбашок на поверхні бульйона не було. Прикрийте каструлю кришкою і залиште на годину - півтори.

Час варіння курки залежить від багатьох факторів. Якщо це курча, то його варять менше, якщо доросла курка, то час варіння може бути збільшено до двох годин. Ступінь готовності можна визначити, спробувавши проткнути курку вилкою. Якщо м`ясо м`яке - бульйон готовий. Перед тим, як його вимкнути, киньте в каструлю лавровий лист і чорний перець.

Після того як бульйон зварився, дайте йому трохи настоятися, після цього м`ясо необхідно вийняти і порізати на порційні шматки. Розкладіть м`ясо на тарілки за кількістю порцій, залийте бульйоном і присипте дрібно посіченою зеленню. Смачного!

Зверніть увагу

Найкраще для бульйону підійде домашня курочка, але перед тим, як варити її, переконайтеся, що всі нутрощі, а особливо жовчний міхур, були видалені.
Трохи зелені в бильон краще додати під час подачі на стіл, щоб вона не розварилася і зберегла свій колір.

Корисна порада

Курячий бульйон служить основою для багатьох інших супів, починаючи від класичної домашньої локшини і борщу, а також його подають до несолодкої випічці, наприклад, до пиріжків з курячим фаршем.
Аромат курячого бульйону хороший сам по собі, тому кількість прянощів і спецій при його варінні слід обмежити.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі