Як приготувати з баранини шурпу

Замочити горох на пару годин. Розділити шматок свіжої баранини (Заморожену не брати) на невеликі частини так, щоб на деяких були кісточки, і поставити варитися в казані.

Знімають піну, солять і кладуть розмочений горох. Варять 40 хвилин. В цей час очистити цибулю і нарізати одну головку кільцями, а другу - навпіл. Морква так само очищається і ріжеться на поздовжні бруски, товщиною з 3-5 мм. Кладуть цибулю в шурпу, через 30 хвилин половинки витягують, вони більше не знадобляться.

Розтерти щіпку зіри і всипати в казан, покласти нарізану моркву і стручок гострого перцю. Простежте, щоб перець не мав пошкоджень на шкірці, в іншому випадку шурпа вийде дуже пекучої. Через 30 хвилин його видалити.

Очистити ріпу і картоплю, розрізати на чотири частини. Опустити овочі в казан і продовжувати варити на повільному вогні. Помити помідори і перець, очистити його від насіння, а з помідорів зняти шкірку. Розрізати овочі на четвертинки і покласти в бульйон. Після того, як картопля буде майже готовий, додають нарізану зелень. шурпа з баранини вариться ще 5 хвилин і знімається з вогню.

М`ясо і овочі викладають на тарілку, бульйон наливають в піали, посипають зеленню і пригощають гостей.