Як зварити персикове варення

Підготуйте персики до варіння. Для цього їх добре промийте, видаліть кісточку. Наріжте персики часточками середнього розміру, шматочки покладіть в металевий посуд. Дрібні плоди можна зварити цілком, з кісточкою, без кісточки, розрізаними на половинки. Щоб шматочки персиків як слід просочилися сиропом, можна наколоти їх зубочисткою.

Підготуйте посуд, в якій будете варити персики. Налийте в неї води і поставте на вогонь. Розведіть цукор у воді. Сироп робити з розрахунку - на 1 кг персиків 2 склянки води і 1-1,2 кг цукру. Суміш треба довести до кипіння, після чого варити до повного розчинення цукру. Щоб цукор краще розчинився, помішуйте суміш частіше.

Видавіть лимон, щоб отримати сік. Лимонний сік додайте в варення, доведіть все до кипіння, проваріть протягом півгодини. У готовому персиковому варення плоди повинні бути прозорими. В кінці варіння вогонь збавте до мінімального, приберіть паличку кориці.

Простерилизуйте банки і кришки. Для цього невелику за обсягом каструлю наповніть водою приблизно наполовину, в киплячу воду опустіть кришки. Банки потримайте над парою приблизно хвилину, після чого наповніть їх варенням і щільно закрутіть кришками.

Переверніть вниз кришкою наповнені варенням банки, поставте на тверду поерхность. Так тримайте їх до повного охолодження. Поставте варення в прохолодне місце, щоб зберегти його до зими.