Рецепт солодкого фаршированого перцю.
- 1 кг перцю
- 1 склянка рису
- сіль за смаком
- 3 цибулини
- по 2 ст. ложки масла рослинного і томатної пасти
- 3 моркви
Підрізавши м`якоть солодкого перцю, прибрати плодоніжки з насінням і вийняти нутрощі. Відварювати перець на пару протягом 1-2 хвилин.
Фарш: зварити рис (розсипчастий). На рослинному маслі обсмажити моркву і цибулю, нарізані соломкою. Додавши томатну пасту, пасерувати до тих пір, поки масло не придбає колір томата. Додати до овочів рис, сіль, все перемішати, довести суміш до кипіння. Рисом з овочами фарширувати перець, укласти його в глибоку форму або сковороду, долити трохи води і поставити в духовку запікатися.
Фарширований перець:
- 10 шт. солодкого перцю
- кілька жмень нашаткованої капусти
- 3 моркви
- 4 помідори
- 2,5 ст. ложки вершкового масла
- 180 гр. рису
- спеції (часник, асафетида, перець чорний, насіння гірчиці, каррі) за смаком.
приготування:
- Моркву натерти на тертці, помідори нарізати, капусту нашаткувати, рис перебрати і промити.
- Глибоку сковороду поставити на вогонь, розтопити масло. Обсмажити 1 чайну ложку насіння гірчиці, під кришкою до появи характерного потріскування
- Додати капусту, трохи підсолити і злегка згасити. Покласти моркву і трохи пропарити. Покласти помідори, дати їм пустити сік. У суміш ввести рис, сіль, зелень і інші спеції за смаком, перемішати.
- Вимити і приготувати перець, акуратно зрізавши "шапочку", якій потім будуть накриті перці. Надріз потрібно робити в тому місці, де починається закруглення. Потім видалити головку з насінням, вийшла шапочка.
- Для м`якості, пару хвилин важливо бланшувати перець в окропі.
- Воду злити.
- Начинкою фарширувати перець, накриваючи шапочками і складаючи в глибоку каструлю або казан з товстим дном.
- Налити води, щоб вона покрила перець наполовину.
- Варити, накривши кришкою, 30-40 хвилин, контролюючи, щоб вода не википала.
Перець, фарширований маслом, часником і сиром:
- 3-4 солодких перцю
- 75 гр. вершкового масла
- 150 г сиру, твердого сорту
- 3 зубчики часнику
Промитий перець очистити від насіння, зрізавши плодоніжки. Часник подрібнити на дрібній тертці, а тверде, добре охолоджене масло і сир - на крупній, все добре перемішати і наповнити перець. Помістити в холодильник на 20 хвилин, а потім нарізати кружечками, викласти на плоску тарілку, прикрасити петрушкою.