Рецепт солодкого фаршированого перцю.



  • 1 кг перцю

  • 1 склянка рису

  • сіль за смаком

  • 3 цибулини

  • по 2 ст. ложки масла рослинного і томатної пасти

  • 3 моркви


Підрізавши м`якоть солодкого перцю, прибрати плодоніжки з насінням і вийняти нутрощі. Відварювати перець на пару протягом 1-2 хвилин.

Фарш: зварити рис (розсипчастий). На рослинному маслі обсмажити моркву і цибулю, нарізані соломкою. Додавши томатну пасту, пасерувати до тих пір, поки масло не придбає колір томата. Додати до овочів рис, сіль, все перемішати, довести суміш до кипіння. Рисом з овочами фарширувати перець, укласти його в глибоку форму або сковороду, долити трохи води і поставити в духовку запікатися.

Фарширований перець:



  • 10 шт. солодкого перцю

  • кілька жмень нашаткованої капусти

  • 3 моркви

  • 4 помідори

  • 2,5 ст. ложки вершкового масла

  • 180 гр. рису

  • спеції (часник, асафетида, перець чорний, насіння гірчиці, каррі) за смаком.


приготування:



  1. Моркву натерти на тертці, помідори нарізати, капусту нашаткувати, рис перебрати і промити.

  2. Глибоку сковороду поставити на вогонь, розтопити масло. Обсмажити 1 чайну ложку насіння гірчиці, під кришкою до появи характерного потріскування

  3. Додати капусту, трохи підсолити і злегка згасити. Покласти моркву і трохи пропарити. Покласти помідори, дати їм пустити сік. У суміш ввести рис, сіль, зелень і інші спеції за смаком, перемішати.

  4. Вимити і приготувати перець, акуратно зрізавши "шапочку", якій потім будуть накриті перці. Надріз потрібно робити в тому місці, де починається закруглення. Потім видалити головку з насінням, вийшла шапочка.

  5. Для м`якості, пару хвилин важливо бланшувати перець в окропі.

  6. Воду злити.

  7. Начинкою фарширувати перець, накриваючи шапочками і складаючи в глибоку каструлю або казан з товстим дном.

  8. Налити води, щоб вона покрила перець наполовину.

  9. Варити, накривши кришкою, 30-40 хвилин, контролюючи, щоб вода не википала.


Перець, фарширований маслом, часником і сиром:



  • 3-4 солодких перцю

  • 75 гр. вершкового масла

  • 150 г сиру, твердого сорту

  • 3 зубчики часнику


Промитий перець очистити від насіння, зрізавши плодоніжки. Часник подрібнити на дрібній тертці, а тверде, добре охолоджене масло і сир - на крупній, все добре перемішати і наповнити перець. Помістити в холодильник на 20 хвилин, а потім нарізати кружечками, викласти на плоску тарілку, прикрасити петрушкою.