Рецепт качки в духовці з яблуками

Не всі господині знають, як приготувати качку з яблуками в духовці. Дане блюдо підходить для урочистого свята, тому домашнім кухарям часто не вистачає елементарного досвіду. Що ж робити? Не можна ховати голову в пісок, як страус! Адже перший млинець буває не завжди грудкою. Так що рекомендуємо взяти на озброєння наш рецепт і порадувати своїх друзів смачною качкою з яблуками.

особливості качки

У кулінарії качине м`ясо плавно поступається позиції курячому або індиче. Питання в будові тіла домашньої птиці. Серед великих м`ясистих тушок бройлера самотня качка виглядає худий і костистої. Та й специфічний аромат качиного м`яса доводиться не всім до смаку ...

Наші предки знайшли дуже просте рішення: звернули увагу на рецепт мочених яблук антонівка, подумали і вирішили начинити внутрішній простір качки шматочками фруктів. Даний вихід із ситуації дозволив створити дивовижне по ніжності блюдо. Так м`ясо зберігає не тільки свою ніжність, але і набуває додаткової соковитість. І якщо хто спробував приготовлену добре птицю, потім захоче обов`язково добавки. Тому з покоління в покоління передається перевірений рецепт того, як приготувати качку з яблуками.

Інгредієнти для запікання:

• Тушка молодий качки (найкраще взяти велику, на 2-3 кг вагою);
• Яблука «Антонівка» (досить 0,5-0,6 кг);
• сіль, часник і спеції за власним смаком.

Як робиться качка в духовці з яблуками:

1. 
   
   
   

   Підготувати качку. Якщо вона була заморожена, то слід дочекатися повного розморожування. Тушку рекомендується ретельно промити. Уважно оглянути на предмет зайвих волосків. Якщо качка погано ощіпана, її слід обпалити над газом. Так дуже швидко обгорить все зайве, а шкірка залишиться цілою. Для контрольного очищення можна злегка присипати губку содою і провести по всій тушці, а потім обполоснути прохолодною водою. Тепер саме час прибрати зайву вологу кухонним рушником (можна скористатися паперовим).

2. Підібрати спеції. Готові композиційні приправи часто включають в свій склад глютаминат натрію, який вважається хорошим підсилювачем смаку. Але він може надати специфічний присмак м`яса при тривалій тепловій обробці. Та й навряд чи цей компонент слід віднести до корисних інгредієнтів в святковому блюді. З цієї причини краще відмовитися від приправ в упаковці, зупинивши свій вибір на розважних варіантах спецій. До того ж, подібне рішення дозволить створити ідеальне за смаковими якостями блюдо. Качине м`ясо добре підкреслюють імбир, кориця і класичний чорний перець.

3. Зайнятися начинкою. Специфічний смак качки вимагає деякої кислинки від оточуючих інгредієнтів. З цим ідеально справляються яблука твердих сортів типу «антонівки». Фрукти необхідно ретельно помити і звільнити від насіння. Шматочки можна нарізати як часточками, так і великими кубиками. Зверху нарізані яблука збризкують лимонним соком (для збереження світлого відтінку). Можна додатково присипати корицею.

4. Змішати спеції. Дуже важливо рівномірний розподіл приправи по всій качки. З цією метою окремо в мисці змішується сіль, чорний мелений перець і інші обрані спеції за смаком.