Перець, фарширований грибами і картоплею

Час приготування 60 хвилин

Відео: Картопля, фарширована - Рецепт Бабусі Емми

Для приготування нам знадобиться:

Болгарський перець - 8 штук
Картопля - 1 кг.
Гриби свіжі - 500 грам
Сир твердих сортів - 200 грам
Лук - 2 великі цибулини
Петрушка - пучок
Оливкова олія - ​​50 грам
Вершкове масло - 100 грам

Для початку підготуємо перець, помиємо, зріжемо капелюшок (не викидаємо) і на одну хвилину опустимо в підсолену і киплячу воду. Більше хвилини варити перець не варто. Дістаємо шумівкою і охолоджуємо.

Потім відварюємо картоплю і за допомогою товкучки перетворюємо в пюре. Додавати нічого не треба, тільки розім`яти.

Тепер нам потрібно посмажити гриби. Очищені і промиті під проточною водою грибочки, ми обсмажуємо на розігрітій з маслом сковороді. Масло беремо двох видів, вершкове 50 грам + рослинне 20 грам. Коли гриби майже готові, додаємо порізаний соломкою ріпчасту цибулю і на сильному вогні доводимо до готовності.

Смажені гриби з цибулею ми додаємо в пом`ятий картопля, солимо, перчимо. Твердий сир, наприклад "Голландський" ми ріжемо кубиками і теж додаємо в картоплю. Туди ж відправляється дрібно порізана петрушка.

Перець вже охолов і його можна фарширувати. Фаршируємо щільно перчик і закриваємо капелюшком. Укладаємо в високу сковороду сторчма, поливаємо маслом, що залишилося (вершкове + рослинне) і ставимо в духовку хвилин на 30-40 при 180 градусах.
Коли перець буде готовий і підрум`яниться, дістаємо з духовки і подаємо з приготованим заздалегідь білим соусом.

Як приготувати соус

Відео: Фаршировані перці грибами і рисом

Склянка сметани, столова ложка борошна, вершкове масло, грам 50 води або бульйону, сіль, перець, приправи.
Всі інгредієнти ми доводимо до кипіння, при цьому постійно помішуючи. Соус повинен вийти консистенції йогурту.
Бажано додати в соус тертий сир "Пармезан", грам 50-70.

Цю страву можна подавати навіть холодним, особливо якщо на вулиці більше 30 градусів.