Як приготувати овочеве різотто з білими грибами
різотто є поширеним блюдом з рису в Північній Італії. Рецептів приготування цієї страви остаточно велика кількість, але вчитися готувати його необхідно з самого простого і класичного варіанту.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Рис карнаролі або арборіо - 400 грам;
- свіжі білі гриби - 300 грам;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- часник - 1 зубчик;
- петрушка - 30 грам;
- вершкове масло - 150 грам;
- біле сухе вино - 200 мілілітрів;
- м`ясний бульйон - 800 мілілітрів;
- парміджано -50 грам;
- чорний мелений перець і сіль - за смаком.
Інструкція
1
Цибулю дрібно поріжте, викладіть на попередньо розігріту сковороду і трохи обсмажити у вершковому маслі. Додайте рис і обсмажуйте до прозорості постійно помішуючи. Влийте біле вино і залиште на повільному вогні випаровуватися під кришкою близько 10 хвилин. Влийте в сковороду заздалегідь приготовлений м`ясний бульйон і продовжуйте варити.
2
Гриби ретельно очистіть, промийте в холодно воді і поріжте на маленькі шматочки. Можна взяти і сухі гриби, тільки в меншій кількості. Досить буде 100 грам. Сухі гриби перед приготуванням необхідно промити в декількох водах, потім залити чистою водою і залишити на 2-2,5 години. Після також порізати на маленькі шматочки.
3
Розігрійте окрему сковороду, додайте вершкове масло, гриби і подрібнений часник. Обсмажуйте на сильному вогні протягом 3-4 хвилин, не забуваючи помішувати. Посоліть, поперчіть, додайте мелкопорезанние петрушку і перемішайте.
4
Гриби додайте в рис. Добре перемішайте, добре все перемішайте, додайте парміджано, трохи вершкового масла і залиште під закритою кришкою на 3-5 хвилин.
5
Прикрасьте свіжою зеленню і подавайте до столу в гарячому вигляді.
Різотто - одне з найпопулярніших італійських страв. Це щось середнє між кашею і супом, з якого википіла вся рідина. Рецептів приготування різотто сотні, серед них є прості і неймовірно складні. Дане блюдо може бути легким вегетаріанським або ситним м`ясним, пряним або дуже ніжним, розсипчастим або рідкуватим. Все залежить від вашого настрою і фантазії.
Вам знадобиться
- бульйон курячий - 2 ст;
- цибуля ріпчаста - 2 шт;
- яйце - 1 шт;
- гречка - 1 ст;
- оливкова олія - 1 ст. л;
- масло вершкове - 1 ч. л;
- петрушка - 1 пучок;
- сіль;
- пармезан.
Інструкція
1
Насамперед займіться приготуванням курячого бульйону. Якщо вам не хочеться його варити або з яких-небудь причин не дозволяє час, тоді візьміть звичайний бульйонний кубик. Смак страви від цього абсолютно не постраждає.
2
Відео: Ризотто з білими грибами
Не забувайте, що бульйон буде вам необхідний весь час, поки готується різотто, причому гарячим. Тому поставте каструлю з ним на повільний вогонь і тримайте там до кінця процесу приготування.
3
Далі розігрійте в сковороді оливкова і вершкове масло. Пам`ятайте, що сковорода повинна бути великою, з кришкою і високими краями, так як наповнювати її слід не більше ніж на 2/3 висоти.
4
Відео: Ризотто з білими грибами. Як приготувати різотто. Чоловік на кухні
Помийте, очистіть і дрібно порубати цибулю. Обсмажте його до золотистого кольору, злегка посоліть.
5
Тепер візьміть яйце, збийте міксером або за допомогою вилки і змішайте з гречаною крупою. Після цього обережно всипте в сковорідку гречку і гарненько перемішайте з цибулею. Обсмажте її протягом трьох-п`яти хвилин і не забудьте трохи посолити.
6
Додавайте невеликими порціями гарячий бульйон і весь час помішувати вміст сковороди. Як тільки гречка вбере в себе вологу, підливайте ще.
7
Доведіть різотто до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте п`ятнадцять-двадцять хвилин, поки страва не буде готове. Ближче до кінця приготування додайте трохи нарізаної петрушки, а коли гречка дійде до потрібного ступеня готовності, додайте охолоджене вершкове масло, нарізане кубиками.
8
При варінні гречаної крупи не забудьте, що вона повинна зберегти структуру і не перетворитися в рідку кашку.
9
Готову страву розкладіть в гарячому вигляді по тарілках і посипте пармезаном. Всі інші інгредієнти - справа смаку. Чудовим доповненням стане м`ясо, бекон, риба або морепродукти. З овочів особливий смак різотто додасть кольорова капуста або томати. Смачного!
Корисна порада
М`ясний бульйон готується дуже просто. Візьміть будь-яке м`ясо, ретельно промийте, помістіть в каструлю і залийте холодною водою. Поставте на сильний вогонь. Як тільки бульйон закипить, зменшіть вогонь і варіть близько 1,5-2 годин. Під час варіння необхідно постійно знімати з бульйону пінку і з`явився жир. Приблизно за півгодини до готовності бульйону додайте в нього лавровий лист, одну головку ріпчастої цибулі і сіль за смаком. Зніміть з вогню, остудіть, процідіть через марлю і перелийте в чистий посуд.
Різотто можна варити не тільки на м`ясному бульйоні, але і на овочевому. Залежно від ваших смакових пристрастей.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як зварити французький цибулевий суп
- М`ясний террин з печінкою, беконом і фісташками
- Різотто: рецепт з фореллю
- Суп з морепродуктів з білим вином
- Морквяно-вершковий суп-пюре з ананасами і каррі
- Як приготувати феттучині з грибами
- Як приготувати феттучині з грибами і шинкою
- Як зробити різотто з грибами
- Як приготувати різотто з грибами
- Як приготувати різотто з овочами і пармезаном
- Куряча печінка з грибами
- Різотто з білими грибами
- Як приготувати різотто з грибами і кабачком?
- Смажені гриби з курячим філе і стручкової квасолею
- Як і з використанням чого приготувати різотто
- Як приготувати різотто з сиром
- Як готувати відбивні по-російськи
- Різотто з куркою і сиром
- Різотто з зеленим горошком і песто з руколи
- Різотто з полуницею і пармезаном
- Різотто з беконом і солодким перцем