Різотто з куркою і сиром

Відокремте куряче м`ясо від кісток і наріжте його кубиками. Очистіть цибулю від лушпиння, одну цибулину залиште цілою, другу дуже дрібно наріжте. Моркву і селеру добре промийте і очистіть.

У каструлю налийте 1,5 літра води, покладіть курячі кістки, морква, цілу цибулину, селеру, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин. Потім процідіть бульйон, отлейте 500 мл і поставте на повільний вогонь кипіти.

В окремій каструлі розтопіть 65 г вершкового масла, обсмажте на ньому цибулю і додайте куряче м`ясо. Обсмажуйте все близько 10 хвилин, поки м`ясо не зарум`яниться. Потім посоліть, поперчіть і влийте біле вино. Гасіть рідина, поки не випарується повністю, постійно перемішуючи.

До курячому м`ясу висипте рис, обсмажте 2-3 хвилини, влийте бульйон курячий і готуйте, поки бульйон повністю не вбереться. Не забувайте перемішувати різотто. Коли різотто буде готове, додайте в нього вершкове масло і тертий пармезан, добре перемішайте. Залиште на 5-7 хвилин під кришкою і подавайте на стіл.