Як готувати відбивні по-російськи

Хоч в цьому рецепті і зустрічаються продукти, не характерні для російської кухні, чомусь таке блюдо все одно називають відбивними по-російськи. Але назва - це, звичайно, не головне. Головне, що це дуже смачне і не дуже складне в приготуванні блюдо.

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція
Відео: М`ЯСО В ДУХОВЦІ З картоплею ПО РУССКИ в рукаві, РЕЦЕПТ
Відео: Приготування страви "Сайда, запечена по-російськи"

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

На 2 порції:
свинячі відбивні - 2 шт;
біле вино - 50 мл;
м`ясний бульйон - 200 мл;
печериці - 250 г;
сметана - 150 мл;
каперси - 2 ст.л;
корнішони - кілька штук;
ріпчаста цибуля - 1 шт;
томатна паста - 2 ст.л;
вершкове масло - 2 ст.л;
рослинне масло - 1 ст.л;
соєвий соус
сіль
перець - за смаком,
петрушка.

Інструкція

Приготуйте всі необхідні продукти. Ретельно промийте м`ясо і гриби під проточною водою. М`ясо відбийте ретельно, але не перестарайтеся, інакше після смаження воно вийде сухим.

Відео: М`ЯСО В ДУХОВЦІ З картоплею ПО РУССКИ в рукаві, РЕЦЕПТ

Печериці дрібно наріжте. Очистіть і наріжте цибулю. Можна потерти його на тертці - так виділиться більше соку, і м`ясо буде ароматні.

Сковорідку розігрійте і розтопіть в ній одну ложку вершкового масла. У цьому маслі смажте цибулю, поки він не стане м`яким. Додайте печериці та продовжуйте обсмажувати, поки з них не випарується повністю вся рідина.

Відео: Приготування страви "Сайда, запечена по-російськи"

У сковороду додайте томатну пасту, рослинне масло, борошно, біле вино і м`ясний бульйон. Акуратно все перемішайте і тушкуйте на повільному вогні хвилин десять.

Дрібно порубати петрушку, корнішони і каперси. Додайте все це в сковороду, де гасяться гриби. Перемішайте.

Додайте соєвий соус, сіль і перець. Влийте сметану, перемішайте. Візьміть іншу сковорідку, розігрійте і розтопіть на ній масло, що залишилося. На цій сковорідці протягом семи-восьми хвилин обсмажуйте відбивні, посолити і поперчити за смаком. Потім накрийте кришкою і смажте на повільному вогні до готовності.

перекладіть відбивні на тарілки, полийте грибним соусом, посипте зеленню.

Зверніть увагу

Вино для соусу вибирайте сухе, а не десертне. Інакше зіпсуєте смак страви.

Корисна порада

Щоб перевірити готовність м`яса, проколіть його виделкою і трохи натисніть. Якщо виділиться прозорий сік, значить, м`ясо готове.

Такі відбивні найкраще подавати зі свіжими овочами - огірками та помідорами. Непогано вони підійдуть і до гарніру, приготовленого з рису з овочами.

Щоб відбивні вийшли більш соковитими, складіть м`ясо після відбивання конвертиком, а всередину покладіть по шматочку вершкового масла. Крім того, смажити м`ясо краще на розпеченій сковороді - волокна в м`ясі закриваються, і рідина не встигає випаруватися.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі