Овочевий суп зі сметаною

400 - 500 г різних овочів (моркви, петрушки, селера, цибулі-порею, стручкової квасолі, цвітної капусти або кольрабі, савойської або брюссельської капусти і т.д.), 200 г кісток і м`ясних обрізків (для бульйону), зелень кропу або петрушки, 1 - 2 шт. картоплі, 0,5 склянки сметани, 2 чайні ложки з верхом борошна, сіль.

Овочі вимити щіткою, очистити, ретельно промити і частина натерти на крупній тертці, а частина (капусту, квасолю, порей, картопля) нарізати. Цвітну капусту розділити на суцвіття. Овочі без картоплі покласти в каструлю, залити невеликою кількістю окропу або бульйону і варити до готовності. Окремо зварити відвар з кісток і м`ясних обрізків з додаванням стебел кропу і петрушки, а також частини зелені. На процеженном відварі зварити картоплю і цвітну капусту, а коли вони стануть м`якими, додати окремо зварені овочі і заправити суп сметаною і борошном. Додати сіль і зелень, за бажанням 1/3 склянки молока.

Овочевий суп можна заправити НЕ сметаною і борошном, а обсмаженої на жирі борошном, підсмаженої на маслі, або зварити цей суп прозорим, на бульйоні. Час приготування - 45 - 50 хв.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі