Як приготувати сирний суп з грибами

Поставити на плиту каструлю з водою. Поки вода закипає, ретельно помити і почистити картоплю, моркву і цибулю. Нарізати картоплю на невеликі брусочки і покласти варитися в кипляче воду.

Дрібно натерти моркву, скласти на сковороду, додати рослинне масло (без запаху) і 1-2 ст. ложки води. Гасити на слабкому вогні, під кришкою 3-5 хв. Додати до моркви цибулю, обсмажити овочеву суміш до готовності.

Оглянути печериці. Для готування не годяться старі, запліснявілі, зморщені гриби. Очистити, промити і нарізати печериці уздовж тонкими скибочками шириною приблизно 3-5 мм. Скласти гриби на сковороду, де смажаться овочі, трохи посолити і поперчити, зменшити вогонь і, помішуючи, обсмажувати до тих пір, поки що виділилася з грибів вода не випарується.

Нарізати один плавлений сирок невеликими кубиками і покласти в киплячу воду з зварити картоплю. Зменшити вогонь до мінімуму, тому що при інтенсивному кипінні сир буде погано розчинятися. Додати в каструлю пересмажені овочі з печерицями. Варити, постійно помішуючи, до повного розчинення шматочків сирка. Посолити. Перед подачею кинути в суп другий сирок, натертий на крупній тертці. Перемішати і, як тільки суп закипить, закрити кришкою і вимкнути вогонь.