Як робити сирний суп

Підготуйте овочі. Обмийте їх, висушіть і очистіть. Картопля наріжте соломкою або великими кубиками. Моркву натріть на середній тертці, цибулю і селеру дрібно порубати.

Залийте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Замість води сирний суп можна готувати на основі нежирного курячого, грибного або рибного бульйонів. Засипте в уже киплячу воду порізану картоплю. Так в ньому збережуться корисні речовини. Вогонь збавте до середнього.

Розігрійте рослинне масло на сковороді, покладіть цибулю і пасеруйте його до золотистого кольору. Додайте до цибулі моркву і селеру, перемішайте і смажте на невеликому вогні 2-3 хвилини. Потім влийте до овочів біле сухе вино і готуйте ще близько 2 хвилин.

Перекладіть обсмажені овочі разом з олійно-винним соусом в киплячий картопляний бульйон. Посоліть за смаком і додайте спеції. смак сирного супа особливо добре підкреслюють запашні трави - майоран, чабер, орегано.

Натріть плавлений сир на крупній тертці. Перед приготуванням покладіть плавлений сир на 10 хвилин в морозильну камеру, щоб його легше було натирати, а тертку змастіть невеликою кількістю рослинного масла. Коли картопля буде практично готовий, додайте в суп натертий сир. Відразу ж зменшіть вогонь до мінімального. При сильному кипінні сир буде гірше плавитися і залишиться в супе не розчиняється грудками.

Засипте в каструлю дрібно нашатковану свіжу зелень кропу, петрушки або базиліка за вашим бажанням, коли сир повністю розійдеться в бульйоні і суп придбає однорідну консистенцію. Перемішайте, приправте чорним перцем, мускатним горіхом і дайте масі закипіти. Потім вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште суп на 10 хвилин. подавайте сирний суп гарячим зі сметаною і хрусткими грінками або сухариками з білого хліба.