Тарталетки з вершковим сиром і ягодами

Відео: Рекомнедуем Тарталетки з ягодами. Рецепт від кендо БАР

Зміст

Відео: Рекомнедуем Тарталетки з ягодами. Рецепт від кендо БАР
Вам знадобиться
Інструкція

Ці витончені тарталетки на святковому фуршеті будуть виглядати дуже елегантно. Цілком доречними вони виявляться і на чаюванні в колі друзів.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для пісочного тіста:
- 175 г борошна;
- 1 жовток;
- 25 г меленого мигдалю;
- 100 г вершкового масла;
- 1 столова ложка води;
- 25 г мелкокристаллического цукру;
Для начинки:
- 1 яйце;
- цедра 1 лимона;
- асорті зі свіжих ягід
- б столових ложок вершків;
- 25 г мелкокристаллического цукру;
- 4 столові ложки лимонного соку;
- 200 г вершкового сиру жирного;
Для глазурі:
- 1 столова ложка води;
- 4 столові ложки абрикосового джему;
- 1 столова ложка лимонного соку;

Інструкція

Приготуйте тісто. Насипте борошно в миску, додайте нарізане кубиками вершкове масло і розітріть в дрібну крихту. Додайте мелений мигдаль, всипте цукор і введіть жовток. Потім влийте 1 столову ложку холодної води і перемішайте добре ножем всі інгредієнти, виконуючи ріжучі руху.

Зібравши масу руками, замісіть м`яке тісто. При необхідності можна долити ще трохи води. Обернувши тісто харчовою плівкою, залиште на 15 хвилин расстояться. Присипавши робочу поверхню борошном, розкачайте тісто в тонкий пласт.

Зробіть рифленою виїмкою для печива (діаметром 7,5 см) кола. При розкачування дуже сильно не розтягуйте тісто, інакше тарталетки стиснуться, втративши форму. Тому розгортати тісто краще маленькими частинами і виконувати качалкою легкі короткі руху, часто повертаючи пласт. Всього з тіста зробіть 18 гуртків.

Розкладіть гуртки в силіконову форму і втисніть пальцями їх в поглиблення. Наколи тісто виделкою і помістіть на 30 хвилин у морозилку. Випікайте тарталетки в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 10-12 хвилин, потім зменшіть температуру до 180 ° С.

Зробіть начинку. Розітріть до однорідності вершковий сир з цукром. Введіть вбите яйце, ретельно розітріть масу. Додайте лимонний сік і подрібнену на терці цедру. Збийте вершки і додайте в лимонний крем.

Розкладіть ложкою крем по випеченим кошиках і поставте на 10-12 хвилин в духовку, щоб крем схопився. На остиглий крем розкладіть свіжі ягоди.

Підготуйте глазур. Розігрійте в каструльці абрикосовий джем з водою і лимонним соком і ретельно розмішайте до однорідної маси. Процідіть глазур через ситечко і покрийте кондитерської пензликом або ложкою ягоди, дайте застигнути.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі