Фарширована скумбрія

Візьміть дві свіжі скумбрії, промийте її, ретельно звільніть всіх своїх фішок і розрізати вздовж на дві половинки. Поперчіть і посоліть рибку, на цьому етапі ви можете приправити рибу будь-якими спеціями на свій смак.

Промийте пучок свіжого кропу, обтрусіть його від зайвої вологи, наріжте подрібніше і посипте їм на рибу рясним шаром.

Очистіть морквини і цибулини, моркву потріть на крупній тертці, а цибулю дрібно наріжте. Посмажте цибулю разом з морквою на невеликій кількості рослинного або оливкового масла, викладіть на одну половинку скумбрії по всій довжині половину овочевої маси. Другу половинку посипте 1 столовою ложкою желатину. З другої скумбрією виконайте аналогічну процедуру.

З`єднайте половинки скумбрії, щільно загорніть в харчову плівку в кілька шарів. Складіть дві загорнуті рибки в киплячу воду і варіть протягом 30 хвилин.

Витягніть гарячу готову рибку з води, покладіть під прес. Можете покласти на рибу зверху обробну дошку, а на неї вже що-небудь важче, наприклад, пакет з крупою. У такому вигляді скумбрія повинна охолонути, після чого приберіть її в холодильник на 3 години, не знімаючи харчову плівку.

Готову фаршировану скумбрію поріжте шматочками і подавайте на стіл в якості закуски. Краще різати рибку прямо в харчовій плівці - тоді шматочки вийдуть більш рівними і рибка не є буде розвалюватися. Кожен шматочок вже звільніть від плівки.