Трубочки з заварного тесту "тулумба"

Приготуйте сироп для тулумби: змішайте в каструльці 120 г води, одну столову ложку концентрованого лимонного соку і 120 г цукру, поставивши на вогонь, доведіть до кипіння.

Потім проваріть сироп протягом 15-20 хвилин на повільному вогні періодично помішуючи. Зніміть з вогню і охолодіть до кімнатної температури.

Зробіть заварне тісто для тулумби. Закладіть в каструлю вершкове масло або маргарин, влийте 220 мл води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

У закипаючу суміш додайте 1/4 чайну ложку солі і введіть поступово 200 грам борошна, ретельно перемішуючи. Проваріть тісто ще дві хвилини, воно повинно добре відділятися від стінок каструлі. Потім зніміть з вогню і остудіть.

Введіть поступово в борошняну суміш три великих яйця, збиваючи яйця по одному і добре вимішуючи після кожного. Повинна вийти однорідна, блискуча, гладка маса.

Наповніть кондитерський шприц тестом і видавіть шматочками завдовжки близько 5 см. Обсмажте трубочки у фритюрі. Для цього розігрійте рослинне масло на сковороді і обсмажте шматочки тіста з двох боків до рум`яного кольору. Масла повинно бути досить багато, щоб шматочки тіста плавали і тонули в киплячій олії.

Готові тулумби обваляйте в підготовленому лимонному сиропі, щоб вони добре просочилися. Викладіть тістечка на блюдо.