Іспанське тістечко «піононос» з кремом

Відео: Тістечко "Буше" (Bush cake)

Зміст

Відео: Тістечко "Буше" (bush cake)
Вам знадобиться
Інструкція

"Піононос" - знамените Гранадського фірмове тістечко, створене кондитером Сеферіно Ісла Гонсалесом, носить ім`я Папи Римського Пія IX. Ніжний десерт хороший з чашкою гарячої кави або свіжовичавленого апельсинового соку.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для бісквіта:
- 3 яйця;
- 90 г цукру;
- сіль
- 60 г борошна;
- 30 г крохмалю;
Для сиропу:
- 100 г цукру;
- 90 мл води;
- 10 мл ромової есенції;
Для крему:
- 700 мл молока;
- 1 лимон;
- 6 жовтків яєчних;
- 150 г цукру;
- 90 г борошна;

Інструкція

Підготуйте сироп. Налийте в невелику каструльку води, додайте цукор і ромову есенцію. Перемішайте і уварюють на повільному вогні протягом 8 хвилин, періодично помішуючи. Потім знявши з вогню, сироп остудіть.

Приготуйте крем. Змішайте жовтки з цукром, влийте 50 мл молока і перемішайте добре. Введіть порційно борошно, перемішуючи до утворення однорідної маси. У каструлю з 650 мл молока додайте тонко зрізану з лимона шкірку, доведіть до кипіння.

Обережно влийте в яєчно-борошняну суміш, постійно помішуючи віночком, 1/3 гарячого молока. Потім отриману масу змішайте з рештою молоком. Проваріть на повільному вогні, періодично перемішуючи, до загусання і освіти ніжного крему. Перелийте крем в миску, накрийте харчовою плівкою і остудіть до кімнатної температури.

Зробіть бісквіт. Збийте міксером яйця з цукром і дрібкою солі на середній швидкості 6-7 хвилин. Додайте поступово просіяне борошно з крохмалем, перемішайте плавно лопаткою рухами знизу вгору і по колу.

Вилийте тісто на деко розміром 25 * 35 см, застелений пергаментним папером. Випікайте при 170 ° C близько 8-10 хвилин. Готовий бісквіт переверніть на чистий рушник або лист пергаменту. Остудіть до кімнатної температури.

Зберіть тістечко. Розріжте бісквіт на дві рівні частини і просочіть сиропом. Розподіліть крем по всьому Коржу, відступивши від краю 2 см. Поверніть за допомогою харчової плівки в дуже щільний рулет і загорніть, як цукерку. Помістіть на 1,5 години в морозилку. Таким чином, поступите і з другою половинкою бісквіта.

Що залишився крем щільно накрийте і поставте в холодильник. Охолоджені рулети акуратно розріжте на шість однакових тістечок. Має вийти 12 тістечок. Прикрасьте тістечка з допомогою шприца «шапочкою» з крему. Тістечка гарненько охолодіть і насолоджуйтеся ніжним приємним смаком.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі