Скордалія

Картопля, цибуля, селера і моркву вимийте, очистіть і наріжте великими кубиками.

У каструлю налийте воду. Покладіть моркву, перець, петрушку і цибулю. Доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин. Додайте селеру і картоплю, готуйте ще 20-25 хвилин. Потім шумовий перекладіть картоплю в миску (решта овочі не знадобляться).

Часник очистіть, подрібніть і розітріть з сіллю. Половину картоплі розімніть в пюре і змішайте з часником. Що залишився картопля розімніть з рослинним маслом. З`єднайте з часниковим пюре, посоліть, поперчіть, полийте зверху трохи оливковою олією і соком лимона. Намажте на шматок чорного хліба і прикрасьте зеленню.