Як приготувати суп з молодого щавлю

Відео: Зелений борщ по-українськи Дуже вкусно.Семейний Рецепт!

Зміст

Відео: Зелений борщ по-українськи Дуже вкусно.Семейний Рецепт!
Вам знадобиться
Відео: Щавлевий суп - відео рецепт
Інструкція

Щавель - цінне джерело корисних речовин - вітамінів, корисних кислот і клітковини. Крім того, він дуже смачний. Виростаючи, листя щавлю набувають жорсткість і волокнистість. Тому поспішайте готувати страви з молодої зелені. Обов`язково зваріть суп або борщ з зеленого щавлю. Ця страва - вірна прикмета наступаючого літа.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Суп на яловичому бульйоні:
500 г яловичини на кості;
4 літри води;
1 невелика цибулина;
сіль;
1 чайна ложка цукру;
4 картоплини;
великий пучок щавлю;
пучок зеленої цибулі;
зелень петрушки і кропу;
сметана.
Суп-пюре з щавлю:
2 літри м`ясного бульйону;
великий пучок щавлю;
2 зварених круто яйця;
сіль;
сметана.
Вегетаріанські щі:
2 великих стебла ревеню;
великий пучок щавлю;
1 велика морква;
1 невеликий буряк;
рослинне масло для смаження;
4 картоплини;
сіль;
запашний перець горошком;
4 зварених круто перепелині яйця;

Відео: Щавлевий суп - відео рецепт

Інструкція

Найчастіше щавлевий суп готують на м`ясному бульйоні. Налийте у велику каструлю води і опустіть туди шматок яловичини з кісточкою. Доведіть рідину до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть бульйон до готовності м`яса, знімаючи шумівкою утворювати піну. У бульйон можна додати розрізану навпіл цибулину.

Вийміть кістка з бульйону, зніміть з неї м`ясо і дрібно наріжте його. У бульйон опустите картопля, попередньо нарізаний кубиками, додайте сіль. Доведіть рідину до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до готовності картоплі.

Підготуйте щавель - його потрібно перебрати і ретельно промити. Складіть листя в друшляк, щоб з них стекла вода, після чого наріжте зелено соломкою. Дрібно наріжте зелену цибулю. Викладіть зелень в бульйон. Поваріть хвилин п`ять, спробуйте суп, в разі необхідності додайте сіль. Для підсилення смаку висипте в каструлю чайну ложку цукру. Варіть суп не більше 10 хвилин і знімайте його з вогню. Розлийте його в тарілки, покладіть туди м`ясні кубики і посипте дрібно нарізаною зеленню.

Ще один варіант весняно-літнього супу - протертий. Промийте щавель, викладіть його в друшляк, обдайте окропом, підставте миску і протріть зелень, щоб пюре скло, а в друшляку залишилися живці від листя. Закип`ятіть м`ясний бульйон і викладіть в нього щавлевої пюре. Додайте сіль за смаком і варіть до готовності. Подавайте суп гарячим, додавши в тарілки сметану і рубане круте яйце.

Зелені щи можна зварити і без м`яса. Спробуйте вегетаріанський варіант. Він готуватися трохи довше, зате відрізняється дуже насиченим смаком. У невелику каструлю покладіть крупно нарубані стебла ревеню і залийте їх водою. Накрийте каструлю кришкою і поставте її на вогонь. Через 10-15 хвилин ревінь розвариться, а бульйон придбає кислий смак.

У каструлю більшого розміру налийте воду так, щоб вона зайняла не більше половини обсягу. Наріжте картоплю кубиками і викладіть його в каструлю. Додайте сіль. На сковороді обсмажте в розігрітому рослинному маслі нашатковану або натерту на крупній тертці моркву і буряк. Вимийте щавель і наріжте його тонкими смужками.

У каструлю з картоплею викладіть підсмажені овочі, щавель і вилийте бульйон з ревеню. Додайте сіль, киньте кілька горошин запашного перцю. Доведіть суп до кипіння і варіть його не більше п`яти хвилин. Зніміть з вогню і розлийте по тарілках. У кожну додайте сметану і розрізане навпіл круте перепелине яйце.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі