Продукти для приготування зелених щей

Дуже часто таке блюдо, як щі з щавлем, готують на м`ясному бульйоні. Однак не менш популярний пісний варіант, який чудово освіжає в жарку літню погоду. Адже подавати до столу зелений борщ у цьому випадку можна і в холодному вигляді.

Для приготування зелених щей будуть потрібні наступні інгредієнти: 700 г яловичини або свинини, 200 г свіжого щавлю, 5 картопляних бульб середнього розміру, морква, ріпчаста цибуля, курячі яйця, сметана, лавровий лист, сіль і мелений чорний перець за смаком, свіжий кріп.

Рецепт зелених щей

Якщо вирішено готувати щі на бульйоні, м`ясо нарізають невеликими шматками, перекладають в каструлю і заливають 2-ма літрами води. Відварювати м`ясо слід до його готовності. Бульйон проціджують і знову ставлять на вогонь, м`ясо залишають охолоджуватися.



Картопляні бульби промивають під проточною водою і очищають від шкірки. Нарізають картоплю невеликими брусочками або часточками і перекладають в киплячий бульйон. Як тільки картопля закипить, знімають пінку і додають в каструлю лавровий лист, сіль, чорний мелений перець. Після цього нагрівання зменшують до середнього і прикривають каструлю кришкою.

Промивши листя щавлю, їх ділять на дві частини. Першу частину тонко шаткують і додають в каструлю, коли картопля стане м`яким. Після цього рекомендується зняти каструлю з плити. Якщо продовжувати варити щі, щавель втратить яскраве зелене забарвлення і блюдо втратить свій святковий вигляд. Другу частину щавлю заливають окропом і залишають буквально на 1-2 хвилини. Цього часу достатньо, щоб листочки стали м`якими.

Відео: Як приготувати зелений борщ

Потім щавель перекладають в дрібне сито і протирають, використовуючи столову ложку або товкач. Ніжна маса насиченого зеленого кольору пройде крізь сито, а грубі волокна залишаться. Масою заправляють майже готовий суп. Це дозволить зробити блюдо набагато яскравіше і смачніше.

У сковороді на рослинному маслі обсмажують дрібно нарізану цибулю і натерту моркву до золотистого кольору. Овочі додають в суп. Каструлю знову відправляють на вогонь. Як тільки суп закипить, його знімають з плити.

Окремо варять курячі яйця. При подачі на стіл в кожну тарілку кладуть нарізане невеликими шматочками м`ясо і половинку вареного курячого яйця. Також можна додати в суп дрібно рубаний кріп і ложку сметани. Можна замінити сметану більш традиційним для Росії варіантом - домашній кислим молоком.