Смачний сирний суп

Суп "4 сиру"

Один з найпростіших варіантів смачного супу - юшка з чотирьох сортів сиру. Цибулину дрібно поріжте і обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору. Обсмажувати цибулю зручно в товстостінній каструлі, в якій ви будете варити суп. Почистіть картоплю, поріжте її дрібними кубиками і додайте до цибулі. Перемішайте суміш і влийте в неї гарячу воду. Доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до м`якості картоплі. Перелийте суміш в блендер і доведіть до пюреобразного стану.

Поверніть суп на плиту, всипте в каструлю натертий Емменталь, пармезан і чеддер. Доведіть суміш до кипіння і, помішуючи, варіть до розчинення сиру. Приправте суп сіллю, перцем і тертим мускатним горіхом. Дрібно покришите сир з блакитною пліснявою.

Розлийте готовий суп по підігрітих тарілках, в кожну додайте по парі ложок раскрошенного сиру з пліснявою і кілька крапель бальзамічного соусу. Прикрасьте суп гілочками петрушки кучерявої. Подавайте в тостами з білого хліба або крутонами.

Сирний суп з кабачками і беконом

Спробуйте ще один варіант - до складу цього супу входить не тільки сир, а й корисні овочі, а також апетитний бекон. У каструлі розігрійте оливкову олію і підрум`яньте в ньому кілька скибочок жирного бекону. Цибулину дрібно наріжте, кабачки і картопля почистіть і нарубати кубиками. Викладіть овочі в каструлю, накрийте кришкою і тушкуйте до м`якості.

Залийте суміш готовим м`ясним бульйоном, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин. Натріть гострий сир, висипте його в бульйон. Додайте вершки і нагрівайте суп, поки сир повністю не розчинитися. Дайте готовому сирного супу трохи постояти під кришкою і розлийте по заздалегідь підігрітих тарілках. Кожну порцію посипте свіжомеленим чорним перцем і прикрасьте тонкими пір`їнками шніт-цибулі.