Як зробити морквяний суп-пюре з коріандром

Відео: Картопляно-морквяний крем-суп

Зміст

Відео: Картопляно-морквяний крем-суп
Вам знадобиться
Відео: Юлія Висоцька - Морквяний суп-пюре з коріандром
Інструкція

Овочеві супи-пюре - відмінний варіант для тих, хто віддає перевагу легкій і ситну їжу. Варіантів таких супів безліч - їх можна готувати з одного або декількох видів овочів, комбінувати набір прянощів, подавати негайно або заморожувати про запас. Спробуйте один з найбільш смачних і яскравих супів - морквяний з коріандром.

Як зробити морквяний суп-пюре з коріандром

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для овочевого бульйону
1 корінь петрушки;
2 стебла селери;
2 моркви;
1 невелика цибулина;
1,5 літра води.
для супу
900 г моркви;
50 г вершкового масла;
1 велика цибулина;
0,5 чайної ложки порошку коріандру;
0,5 чайної ложки насіння коріандру;
шматочок кореня імбиру (близько 1 см);
0,5 чайної ложки меленого мускатного горіха;
1,4 л овочевого бульйону;
150 мл вершків;
сіль;
мелений чорний перець;
0,5 пучка зелені кінзи.

Відео: Юлія Висоцька - Морквяний суп-пюре з коріандром

Інструкція

Зваріть овочевий бульйон. Вимийте і очистіть моркву, стебла селери, корінь петрушки, цибулю. Всі овочі крупно поріжте, викладіть в каструлю і залийте гарячою водою. Доведіть бульйон до кипіння, зніміть утворилася на поверхні піну і зменшіть вогонь. Варіть близько 30-40 хвилин, продовжуючи прибирати піну в міру її утворення. Коли овочі стануть розварюються, бульйон готовий. Зніміть його з вогню і остудіть. Готовий бульйон процідити - він повинен бути прозорим.

Почистіть моркву для супу, ретельно вимийте її і обсушити паперовим рушником. Наріжте коренеплоди тонкими скибочками. Велику цибулину дрібно порубати. У великому сотейнику розігрійте вершкове масло, викладіть в нього порізані овочі, накрийте сотейник кришкою. Гасіть овочеву суміш 5-7 хвилин.

У ступці потовчіть насіння коріандру. Свіжий імбир наріжте дрібними кубиками. Висипати прянощі до моркви з цибулею, додайте порошок коріандру і перемішайте. Гасіть суміш 1-2 хвилини. Влийте в сотейник овочевий бульйон, сіль і мелений чорний перець. Ще раз добре розмішайте і варіть суп 40-45 хвилин до повного розм`якшення овочів.

Перелийте суп в чашу кухонного комбайна і пюріруйте, або подрібніть його ручним блендером. Поверніть суп в сотейник і доведіть його до кипіння. Влийте в сотейник вершки. Ретельно перемішайте суміш, по необхідності додайте сіль, посипте свіжомеленим чорним перцем. Дрібно порубати зелень кінзи і додайте її в суп. Розлийте суп-пюре по порційних чашках і прикрасьте фігурками, вирізаними з моркви. Подавайте з грінками з білого хліба і сметаною.

Морквяний суп можна приготувати про запас. Зваріть його за наведеним вище рецептом і пюріруйте. Охолодіть суп-пюре, розлийте по формах і заморозьте. Він може зберігатися до 3 місяців. Перед подачею розтопіть заморожений суп в сотейнику, доведіть його до кипіння і додайте вершки, зелень і мелений перець.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі