Як приготувати марокканський суп

Відео: Марокканський Харіра - Дуже смачний суп !!!

Зміст

Відео: Марокканський Харіра - Дуже смачний суп !!!
Вам знадобиться
Відео: Марокканський суп / worldkunya
Інструкція

Харіра - густий перчений суп, який є символом марокканського поста. Майже кожен марокканець закінчує вечір Рамадану свіжим молоком і фініками, за якими слід тарілка цього супу. Ідеальна Харіра - помірно гостра, дуже густа, ароматна і гаряча. Рецептів її приготування існують десятки.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

200 г нуту;
400 г червоної сочевиці;
500 г баранини;
2 помідори;
50 г оливкової олії;
3 стебла селери;
3 цибулини;
корінь імбиру;
2 зубчики часнику;
1 ч. Л куркуми;
зелень петрушки;
1,5 л бульйону;
0,5 ч. Л кумина;
1 ч. Л коріандру;
0,5 ч. Л меленого чилі;
сіль;
перець чорний мелений;
1 лимон;
фундук.

Відео: Марокканський суп / WorldKunya

Інструкція

З вечора замочіть нут в холодній воді, а вранці гарненько його промийте, очистіть від лушпиння і зваріть до напівготовності. Обов`язково спробуйте на смак, щоб він не був занадто м`яким і розвареним.

Приготуйте м`ясний бульйон. М`ясо наріжте на невеликі шматочки, покладіть в каструлю з киплячою водою, посоліть і варіть до готовності. Потім зніміть каструлю з вогню і дістаньте м`ясо з бульйону.

Помідори помийте, ошпарьтеокропом, очистіть від насіння і шкірки, поріжте кубиками. Стебла селери дрібно порубати, цибулю поріжте півкільцями.

На дно великої каструлі налийте трохи оливкового масла, покладіть селеру і цибулю. Обсмажте їх на слабкому вогні п`ять хвилин, потім додайте натертий на дрібній тертці імбир і порубаний часник. Обсмажте ще пару хвилин, покладіть куркуму і дрібно посічену петрушку.

Потім влийте в каструлю з овочами півтора літра бульйону і дайте йому закипіти. Після закипання відправте в нього 2/3 сочевиці, а 1/3 залиште. Варіть тридцять хвилин на середньому вогні, додайте помідори.

Влийте суп в блендер, пюріруйте протягом тридцяти секунд. Потім вилийте назад в каструлю, дайте йому закипіти, зніміть піну, додайте коріандр і кумін. Покладіть залишилася сочевицю, чилі, посоліть, поперчіть і варіть десять хвилин.

Лимон помийте, очистіть від цедри і вичавте з нього сік. Додайте його в Харірі разом з подрібненою цедрою. За пару хвилин до готовності покладете в суп нут, приберіть його з вогню і дайте настоятися.

Горіхи покладіть на сковорідку, поставте в розігріту до 180 градусів духовку на десять хвилин, щоб вони добре підрум`янилися. Потім дістаньте їх, викладіть на дошку і накрийте серветкою. Остигнули горіхи подрібніть за допомогою качалки, перемішайте з кумином.

Варене м`ясо наріжте маленькими шматочками. На стіл подавайте м`ясо і горіхи окремо. Змішуйте їх в тарілці з супом перед самим прийомом їжі.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі