Корсиканська суп з квасолею і овочами
Відео: Грецький суп з квасолею. Фасолада + КОНКУРС!
Суп - недороге, але дуже поживна страва, яке може замінити собою повноцінну трапезу. Урізноманітніть домашнє меню, включивши в нього кілька нових страв з риби, м`яса, овочів і спецій. Один з цікавих варіантів - густий і ситний корсиканська суп на м`ясному бульйоні з прянощами, квасолею і овочами.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 300 г баранини на кісточці;
- - 150 г корсиканскої шинки (можна використовувати і іншу натуральну свинячу шинку);
- - 250 г дрібних макаронів - черепашок або ріжків;
- - 100 г сухої білої квасолі;
- - 4 середні картоплини;
- - 2 стиглих помідора;
- - 2 невеликих цукіні;
- - 1 стебло селери;
- - 3-4 зубчики часнику;
- - 2 цибулини;
- - суміш сушених прованських трав;
- - оливкова олія;
- - сіль;
- - мелений чорний перець.
Інструкція
1
Почніть з приготування бульйону. Баранину промийте, очистіть від плівок і покладіть в каструлю з 3 л холодної води. Доведіть суміш до кипіння, зніміть з бульйону піну і зменшіть вогонь. Посоліть, додайте половину очищеної цибулини і сушені прованські трави. Варіть бульйон 1,5 години, періодично знімаючи піну. Готовий відвар процідіть. Баранину відокремте від кістки і наріжте кубиками. Квасоля замочіть в теплій воді на 30 хвилин.
2
Шинку подрібніть кубиками і злегка обсмажте в розігрітому оливковому маслі. Що залишився лук дрібно поріжте і додайте в сковороду. Перемішайте і готуйте все разом ще 3 хвилини. Подрібніть часник, всипте в сковороду і додайте трохи приготованого заздалегідь бульйону. Гасіть суміш ще 3-4 хвилини.
3
Вимийте всі овочі. Картопля, цукіні і стебло селери очистіть, помідори обшпарте окропом і видаліть шкірку. Поріжте овочі невеликими шматочками і викладіть їх в бульйон. Додайте квасолю, посоліть суп і варіть 30-40 хвилин на середньому вогні. За 10 хвилин до закінчення приготування додайте в суп обсмажену шинку.
4
В окремій каструлі зваріть макарони. Відкиньте їх на друшляк і додайте в кожну тарілку з супом до смаку. Перед подачею посипте блюдо свіжомеленим чорним перцем.
Зверніть увагу
Бульйон для супу можна приготувати заздалегідь - це прискорить процес. Якщо вам не подобається баранина, замініть її яловичиною.
Корисна порада
У бульйон при варінні можна додати корінь петрушки або селери, очищений і нарізаний.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Що можна приготувати з спаржевої квасолі: огляд страв
- Квасолевий суп з чіпсами
- Як приготувати салат з креветками, білою квасолею і крабовими паличками
- Суп-пюре з брокколі з чеддер і білою квасолею
- Гострий томатно-квасолевий суп
- Як приготувати густий суп з квасолею і макаронами
- Суп чилі з квасолею
- Смачний рецепт салату з червоної консервованої квасолі
- Як варити суп з сиром
- Яке перше блюдо можна приготувати з баранини
- Суп з мигдалем і стручкової квасолею
- Суп з квасолі
- Французький рибний суп
- Суп з беконом, селерою і квасолею
- Салат з овочів і бобових
- Суп овочевий з квасолею
- Овочеве рагу з квасолею
- Як приготувати мінестроне
- Як швидко приготувати квасоля
- Як приготувати рагу з баранини і білої квасолі
- Курка з квасолею і кропом