Для приготування чилі по-мексиканськи вам знадобиться:

  • 1 кг яловичини для рагу;
  • помідори - 2 шт .;
  • болгарський перець - 2 шт .;
  • перець чилі - 1 шт .;
  • цибуля - 2 шт .;
  • 200 г консервованої кукурудзи;
  • 200 г консервованої квасолі;
  • 200 г томатів у власному соку;
  • 200 г томатної пасти;
  • 50 мл рослинного масла;
  • сіль, цукор, перець (за смаком);
  • зелень (петрушка, кріп, коріандр і ін.).

М`ясо промийте і поріжте на невеликі шматочки. В даному блюді краще не використовувати яловичий фарш. Болгарський перець і помідори опустіть в окріп, зніміть з них шкірку і дрібно поріжте. Очистіть і наріжте цибулю. Чилі очистіть і видаліть насіння, а потім поріжте кільцями.

Відео: Курси елементарної кулінарії Гордона Рамзі, 03. Готуємо з перцем чилі

Відкрийте банки з консервованими овочами (квасоля, кукурудза). Томати у власному соку розімніть за допомогою виделки.

Розігрійте сковороду, викладіть на неї шматочки м`яса і обсмажуйте до того моменту, поки сік від яловичини почне випаровуватися, потім покладіть цибулю і смажте на невеликому вогні близько 5-10 хвилин.

Потім додайте до м`яса інші овочі: помідори, болгарський перець і чилі. Перемішайте і тушкуйте близько 5 хвилин. Майте на увазі, що сковороду не потрібно накривати кришкою. Після того, як буде випаровуватися рідина, додайте на сковороду консервовані томати і томатну пасту. Після закипання можна покласти квасолю і кукурудзу.

Якщо рідина зі сковороди буде швидко випаровуватися, додайте звичайної кип`яченої води. Гасіть м`ясо і овочі близько 5-7 хвилин. Посоліть і поперчіть блюдо за смаком, додайте спецій і дрібно посіченої зелені.

Любителі мексиканської кухні і гострого перцю чилі оцінять чилі кон карне по-мексиканськи. Для приготування 5 порцій вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • 700 г яловичини для рагу;
  • 200 г квасолі;
  • 600 г помідорів;
  • цибуля ріпчаста - 3 шт .;
  • часник - 3 зубчики;
  • 2 ст. л. рослинного масла;
  • 1 ст. л. кумина;
  • 1 ст. л. солодкої паприки;
  • 1,5 ч. Л. перцю чилі;
  • 0,5 ч. Л. гвоздики;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. винного оцту;
  • петрушка;
  • сіль за смаком).


Квасоля помийте і замочіть на ніч, вранці злийте воду, вимийте ще раз і варіть на невеликому вогні в несолоної воді.

Яловичину подрібніть на м`ясорубці з крупними гратами. Приготований фарш обсмажте на сковороді.

Помідори промийте і обдайте окропом, щоб вам було зручніше знімати з них шкурки, потім дрібно поріжте.

Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно порубати і потім на невеликому вогні для м`якості, потім до цибулі додайте фарш, помідори і спеції, продовжите смажити, постійно помішуючи.

Далі викладіть вміст сковороди в каструлю до квасолі, додайте 1,5 склянки гарячої води, посоліть і поперчіть за смаком, також додайте лавровий лист. Блюдо необхідно готувати на невеликому вогні близько 40 хвилин. Перед тим, як вимкнути чилі кон карне, додайте в нього цукор, винний оцет, дрібно посічену зелень.

Подавайте до столу гарячим як самостійне блюдо.

Для приготування супу чилі вам знадобиться:

  • 170 г квасолі;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • морква - 2 шт .;
  • перець чилі - 1/2 шт .;
  • помідори - 2 шт .;
  • стебла селери - 2 шт .;
  • часник - 2 зубчики;
  • вода;
  • 1 л овочевого бульйону;
  • сіль, перець (за смаком);
  • петрушка.

Замочіть квасолю в холодній воді на ніч, вранці воду злийте і перекладіть квасоля в каструлю з водою, яку необхідно довести до кипіння. Потім зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть квасоля близько 2 годин.

Морква помийте, очистіть і наріжте, цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Перець обмийте, видаліть хвостик, насіння і серцевину, дрібно наріжте.

Відео: М`ясо з гострим перцем і квасолею. Чилі кон карне

Готову квасолю і підготовлені овочі помістіть в овочевий бульйон, доведіть до кипіння і млоїте на невеликому вогні 30 хвилин.

Дістаньте з каструлі половину овочів і зробіть з них пюре в блендері, а потім поставте назад в каструлю.

Відео: Найгостріші страви

Помідори ошпарити окропом, зніміть шкірки і наріжте. Помийте і наріжте стебла селери. Помідори і селеру додайте в суп, тушкуйте ще 10-15 хвилин. При необхідності додайте ще води або бульйону.

В результаті ви приготуєте густий суп чилі, який необхідно посолити і додати дрібно посічену петрушку.