Зимовий суп з томатів черрі

Цей смачний суп готується на курячому бульйоні, але якщо ви вегетаріанець, просто замініть його овочевим. Вам знадобиться:
- 6 великих гілочок томатів черрі-
- 2 головки білого ріпчастої цибулі-
- 8 зубчиків чеснока-
- 1/4 чашки оливкової масла-
- 500 мл бульона-
- 2 лаврових листа-
- 1/4 чашки листя базіліка-
- щіпка цукрового пудри-
- сіль і чорний мелений перець.

Відео: смачно ТОМАТНИЙ СУП | рецепт рукавички МаніфТВ

Розігрійте духовку до 210оС. Вимийте помідори, зніміть з гілочок і обсушити. Розріжте на половинки або четвертинки. Цибулю і часник очистіть, цибулю наріжте півкільцями, часник роздушіть тильною стороною широкого ножа. Застеліть деко пекарським пергаментом, розкладіть на ньому в один шар томати, цибулю і часник упереміш. Влийте оливкове масло і добре перемішайте, щоб всі шматочки були покриті з усіх боків. Приправте сіллю і перцем. Випікайте овочі протягом 20 хвилин. Перевірте томати і, якщо з томатів виділиться занадто багато соку, злийте його. Запікайте ще 10-15 хвилин, поки овочі не стануть коричневими. Викладіть їх у велику каструлю, залийте теплим бульйоном, додайте лавровий лист і варіть 20-30 хвилин. Видаліть лаврушку, приправте цукровою пудрою і варіть ще 15-20 хвилин. Листя базиліка нарвіть на дрібні шматочки і додайте в суп. Варіть ще близько 10 хвилин, потім пюріруйте занурювальним блендером. Подаючи суп, ви можете додати до нього:
- тертий сир (пармезан або чеддер) -
- сметану, вершки, маскарпоне або йогурт
- бальзамічний оцет-
- обсмажену цибулю-порей-
- грінки.



класичний гаспачо

Відео: Яєчний суп з помідорами

Для обіду в спекотний літній день іспанська холодний томатний суп гаспачо - ідеальне блюдо. Важливо і те, що тільки влітку суп виходить правильним, адже вам вдасться отримати справжній смак тільки використавши ароматні, зрілі, сезонні томати. Візьміть:
- 1 1/2 кілограма томатов-
- 1 довгоплідний огурец-
- 2 червоних болгарських перца-
- 1 гострий перчик халапеньо-
- 1/4 чашки бальзамічного уксуса-
- 1/2 чашки оливкової масла-
- сіль і мелений чорний перець.

Промийте та висушіть томати, розріжте їх навпіл і виріжте «ствол». З огірка зріжте шкірку, розріжте навпіл і видаліть насіння. У обох види перцю відріжте плодоніжки і видаліть насіння. Наріжте овочі кубиками. Змішайте всі овочі з оцтом і олією у великій мисці, накрийте її харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 8-12 годин, щоб вони дали сік. Пюріруйте овочі блендером, приправте сіллю і перцем, додайте лід і подавайте до столу.