Холодний овочевий суп


Для цієї страви вам буде потрібно:
- 1 л томатного сока-
- 1 довгоплідний огурец-
- 1 червоний перець-
- 2 стебла сельдерея-
- 1 столова ложка свіжонарізаних зелені укропа-
- 2 зубчики чеснока-
- 2 чайні ложки цукру
- 2 кабачка-цуккіні-
- 1/2 червоної луковіци-
- 1 чайна ложка солі-
- 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перца-
- 1 чайна ложка вустерського соуса-
- 2 столові ложки оливкової масла-
- 1/4 склянки винного уксуса-
- 1 чайна ложка нарізаної зелені орегано-
- 1 1/2 чашки овочевого бульйону.
Найзнаменитіший холодний суп - гаспаччо. Його роблять зі свіжих соковитих томатів, але є і варіанти, що не підходять для «високої кухні», коли використовується готовий томатний сік.

З огірка зріжте шкірку і наріжте його дрібними кубиками. У перцю відріжте плодоніжки, витягніть насіння і наріжте м`якоть також дрібно. Виконайте те ж саме з стеблами селери. Подрібніть зубчики часнику. З цукіні зніміть шкірку, вийміть насіння і наріжте м`якоть дрібними кубиками. Наріжте половинку червоною солодкої салатної цибулини. Змішайте всі овочі у великій мисці, залийте томатним соком і заправте прянощами. Приберіть суп в холодильник. Найсмачніше він буде, якщо простоїть на холоді не менше 12 годин.

Вершковий холодний томатний суп


Щоб приготувати ніжний вершковий суп з томатного соку, візьміть:
- 4 чашки томатного сока-
- 2 склянки вершків 10% жірності-
- 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного сока-
- 1/2 чайної ложки вустерського соуса-
- 1/2 чайної ложки солі дрібного помола-
- мелений чорний перець-
- крапля гострого соусу «Табаско».
У багатьох рецептах томатний сік можна замінити на томатно-овочевий.

Змішайте всі інгредієнти разом, спробуйте на смак і додайте, за бажанням, ще солі або перцю. Приберіть суп в холодильник і подайте до столу через кілька годин, доповнивши свіжою зеленню і крутонами.

Холодний томатний суп в грецькому стилі


Щоб приготувати томатний суп в грецькому стилі, візьміть:
- 4 томата-черрі-
- 1 літр томатного сока-
- 2 зубчики чеснока-
- 1 маленьку червону салатну луковіцу-
- 1 столову ложку свіжонарізаних зелені орегано-
- 1 столову ложку червоного вина-
- цедру і сік 1 лімона-
- сіль і перець-
- 2 стиглих авокадо-
- 1/2 склянки фети.

Розріжте томати на четвертинки, очистіть і подрібніть зубчики часнику, голівку ріпчастої цибулі подрібнити дрібним кубиком. Покладіть в чашу блендера помідори, цибуля, часник, влийте сік, вино і лимонний сік з цедрою, приправити сіллю, перцем і орегано. Пюріруйте суміш до однорідності. Охолодіть суп протягом години. Очистіть і наріжте кубиками авокадо, накришить сир. Розлийте суп по тарілках і подавайте, посипавши авокадо і фетою.