Як зробити тісто повітряним
Замішуючи тісто, ми, звичайно, хочемо зробити його повітряним і спекти пишний пиріг або пиріжки. Однак, нас частенько чекає розчарування - тісто осідає, виходить або занадто рідкісним, або дуже щільним, а то що з нього випікається ніяк не назвеш пишною здобою. Спробуємо кілька старих рецептів, адже успіх в кулінарії завжди заснований на традиції.
Зміст
Відео: Ніжне Тісто для Піци Рецепт
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для повітряного дріжджового тіста:
- 500 г борошна;
- 1 ст. л. солі;
- 2 ст. л. цукру;
- 25 г свіжих дріжджів;
- 1 яйце;
- 6 ст. л. рослинного масла;
- 3/4 склянки молока.
- Для бісквітного тіста:
- 100 г борошна;
- 180 г цукру;
- 4 яйця.
Інструкція
1
Застосовуйте кілька простих правил при виготовленні дріжджового тіста. Розчиніть сухі дріжджі для тіста правильно: візьміть теплу воду, сипте дріжджі з цукром в воду, а не навпаки. Слідкуйте за тим, щоб тісто було рідкісним, але і не щільним, а м`яким і відокремлюється від стінок посуду.
2
Вимішуйте тісто на дошці, присипаної борошном, посипайте руки і тісто борошном в міру необхідності, щоб воно не липнуло, що не максимум, вимішують до гладкості і еластичності. Сформуйте з тіста кулю і помістіть в змащену олією посуд, накрийте чистим рушником, залиште в теплому місці, коли тісто подвоїться в обсязі, обомніте. Для глазурування змішайте жовток яйця з чайною ложкою води або молока, збийте суміш.
3
повітряне дріжджове тісто
Молоко і дріжджі прогрійте до температури трохи вище кімнатної, покладіть в молоко цукор і дріжджі (можна додати неповну столову ложку борошна), поставте в тепле місце. Коли дріжджі почнуть бродити і пузиритися, додайте в просіяне борошно дріжджі, сіль, яйце і рослинне масло, вимісити тісто і залиште підніматися в теплому місці. Коли тісто підніметься і значно збільшиться в об`ємі (в 2 - 2,5 рази), обомніте його і залиште підніматися, повторіть цю процедуру мінімум ще раз.
Відео: Дуже ПОВІТРЯНЕ і НІЖНЕ здобне тісто // Простий рецепт
4
Відео: Пиріжки на кефірі. ШВИДКЕ ТІСТО, повітряне та м`яке
Зробіть бажане виріб (пиріжки, пиріг), покладіть на деко і дайте постояти хвилин 20 до того, як ставити деко в духовку. Випікайте при температурі близько 200оС до готовності.
5
Дотримуйтесь кілька правил приготування та випікання бісквітного тіста: щоб воно вийшло повітряним, відокремте жовтки від білків і збивайте окремо, спочатку жовтки з цукром, потім білки до міцної піни, після цього з`єднайте їх разом і обережно вмішати муку, додаючи її невеликими порціями, але не затягуючи процес.
6
Поставте бісквітне тісто в розігріту духовку відразу після замішування борошна, так як з цього моменту воно починає необоротно осідати. Змастіть форму для бісквіта тільки по дну, але не з бортів, інакше тісто підніметься тільки в центрі. Так як тісто готується швидко, розпаліть духовку, змастіть форму і відміряйте борошно до того, як почнете збивати і змішувати інгредієнти.
7
Не відкривайте і не хлопайте дверцятами духовки протягом перших 20 хвилин випічки бісквіта, від цього він може впасти. Розріжте і просочуйте бісквіт після повного його охолодження: свіжоспечені тісто має охолонути і стати пружним при рівній кімнатній температурі.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати пиріг з грибами
- Як приготувати смачний пиріг з різною начинкою
- Як приготувати дріжджові пиріжки
- Як приготувати тісто для трикутників
- Чому готові дріжджові пиріжки виходять сухими
- Як випікати пиріжки
- Як приготувати сирні бриоши
- Як спекти рулет з чернично-горіховою начинкою
- Як спекти річний пиріг з чорницею
- Як швидко приготувати слойку з сиром і ягодами
- Як приготувати шаньги
- Що можна спекти з листкового дріжджового тіста
- Чи можна заморожувати дріжджове тісто
- Пиріжки з печерицями
- Пиріг зі штрейзелем
- Сирні пиріжки з начинкою
- Тісто на пиві
- Великодній кошик з тіста
- Рулет з дріжджового тіста
- Секрети гарного дріжджового тіста
- Пироги з дріжджового тіста