Секрети гарного дріжджового тіста
Відео: Як змусити ДРОЖЖИ працювати? Секрети бродіння тесту
Інтернет-джерела і кулінарні журнали повняться різними рецептами смачної випічки. Дотримуючись їх, булочки та пироги повинні виходити пишними. І ось компоненти додані за інструкцією, духовка в справності, але з якихось причин тісто або не піднімається, або НЕ пропікається. Що робити?
Підберіть свій рецепт
1
Жири (вершкове масло, маргарин, нутряний жир) необхідно розтоплювати до рідкого стану. Якщо ви використовуєте кілька видів жирів, то перетопіте і змішайте їх в окремому посуді.
2
Співвідношення жирів і рідини (води, молока і ін.) Повинно бути 1: 2. Якщо жиру буде більше, тісто вийде ламким і тонким.
3
Рідина, яка додається в тісто, повинна бути теплою. Борошно також повинна бути кімнатної температури.
4
Дріжджове тісто вийде пишним і смачним, якщо в нього додати рівні частини молока і води. Молоко дає м`якість тесту, а разом з водою - легкість.
5
Свіжі дріжджі необхідно розводити в теплій воді. У гарячої вони загинуть і тісто не підніметься.
6
Яйця в дріжджове тісто, як правило, не додають. Однак, якщо ви хочете підсилити смак здоби, то можна додати одне яйце на літр-два рідини.
7
Тісто не повинно бути крутим. Замісити його до м`якого стану, злегка прилипає до пальців.
8
Дайте тесту піднятися пару раз. Перед випічкою воно має постояти на деку ще хвилин 20.
9
Якщо пироги в духовці підгорають знизу, поставте на дно духовки металеву миску з водою. Пироги також підгорають через великий вміст цукру.
10
Перебір дріжджів і солі робить випічку щільною, важкої і не дає їй пропектися.
11
Поклавши пиріжок на деко, що не зривайте його більш з місця, щоб вигадати місце для іншого. Краще запасіться достатньою кількістю листів.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як зробити булочку з дріжджового тіста
- Як приготувати здобні пиріжки
- Як приготувати опарне
- Чому готові дріжджові пиріжки виходять сухими
- Як приготувати сирні бриоши
- Як приготувати булочки-бриоши з кремом патісьер
- Як просто спекти булочки
- Як приготувати опару
- Як куховарити булочки
- Як приготувати дріжджові булочки з начинкою з какао?
- Як замісити тісто для пирога
- Чому піднімається тісто
- Як краще зробити тісто для млинців?
- Як приготувати паску з апельсиновою цедрою
- Велика ватрушка з журавлиною
- Чи можна заморожувати дріжджове тісто
- Бейгли: американські булочки до сніданку
- Печиво титанік
- Яке тісто потрібно для піци
- Рулет з дріжджового тіста
- Секрети випічки пасок