Як приготувати тісто для трикутників
Назва татарського національного блюда ечпочмак в буквальному перекладі означає трикутник. Готують ці трикутники з дріжджового тіста, хоча допускається і прісне, а в начинку йде баранина, сиру картоплю і ріпчасту цибулю.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Дріжджове тісто
- 500 г борошна;
- 1/2 чайної ложки солі;
- 150 г рослинного масла;
- 50 г цукру;
- 220 мл води або молока;
- 15 г сухих дріжджів.
Інструкція
1
У невелику мисочку налийте теплу воду або молоко. Температура рідини не повинна перевищувати 50оС, але бути не нижче 45оС. Покладіть в молоко або воду цукор, сухі дріжджі акуратно розсипте по поверхні, дайте їм кілька хвилин, щоб просочитися і збийте вінчиком.
2
У велику миску просійте гіркою борошно з сіллю. Влийте в неї спочатку масло, а потім дріжджі. Якщо у вас є кухонний комбайн або міксер, замісіть тісто, поставивши насадку гак. Якщо ви віддаєте перевагу вимішувати тісто руками, викладіть го на стіл і гарненько замісити, підминаючи його краю долонею до середини. Вимішати тісто зберіть в кулю, покладіть в ємність і накрийте чистим рушником. Приберіть ємність з тістом в тепле місце на 40-60 хвилин. Оптимальна температура для тесту - 25-27оС. Слідкуйте за тим, щоб в тому місці, куди ви прибрали тісто, не було протягів. Дочекайтеся поки тісто підніметься.
3
Викладіть тісто на робочу поверхню і обімніть його. Знову покладіть його в миску, накрийте рушником і знову приберіть в тепле місце. Чекайте, поки тісто підніметься вдруге. Це займе приблизно стільки ж часу, скільки і в перший.
4
Присипте борошном робочу поверхню, викладіть на неї тісто і розділіть на кілька частин (6-8). Розкачайте всі частини в круглі коржі і викладіть в центр кожної начинку. Защипніть краю коржів так, щоб вийшов трикутник з отвором посередині. Дайте пиріжків вистоятися, змастіть розтопленим вершковим масло і відправте в духовку, розігріту до 190оС.
5
Через 20 хвилин дістаньте пиріжки з духовки, влийте в отвори трохи гарячого бульйону, змастіть поверхню жовтком і знову приберіть ечпочмакі ще на 20 хвилин в гарячу духовку. Дістаньте пиріжки, влийте в отвори знову бульйон, змастіть поверхню вершковим маслом, накрийте пиріжки лляним рушником і дайте постояти 5-10 хвилин. Трикутники готові.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати пиріг з квашеною капустою і солоними грузді
- Як приготувати млинці з борошна млинців
- Як приготувати сирні бриоши
- Як використовувати кисле молоко
- Як приготувати смачні здобні булочки
- Як приготувати тісто для штруделя
- Як приготувати ечпочмак
- Як приготувати кренделі з маком
- Як замісити тісто для пирога
- Як приготувати смачний татарський сметанник
- Як приготувати тісто для млинців
- Як випікати ромову бабку
- Як приготувати шаньги
- Булочки з сиром
- Справжні французькі круасани
- Готуємо цукровий пиріг
- Рулет з дріжджового тіста
- Коржі на воді: швидко, смачно, дешево
- Кулеб`яка з дуже смачною начинкою
- Тюрингский пиріг зі сливами
- Готуємо фатир