Пиріг зі штрейзелем

Пиріг зі штрейзелем або штройзелем (від німецького Streusel) має безліч варіацій. Його випікають за класичним рецептом, додають в посипання мигдаль, використовують як начинку ягоди або варення. Можна сказати, що у кожної німецької господині є свій фірмовий рецепт цього пирога.

Для приготування тіста підігрійте молоко, не доводячи до кипіння, додайте до нього 100 грамів масла, почекайте, поки воно не розтане. У теплій суміші розпустіть дріжджі. У великій мисці змішайте борошно з цукром, додайте молочно-масляну суміш, яйце, замісити м`яке гладке тісто. Якщо воно вийшло занадто твердим, збризніть його парою крапель молока, ще раз вимісити. Якщо ж, навпаки, вологим, втрутився ще трохи борошна. В ідеалі тісто має злегка липнути до рук, але відставати від країв миски. Накрийте миску кришкою або рушником, залиште в теплому місці на півгодини. Візуально тісто має збільшитися в обсязі рази в 2-2,5.

Розігрійте духовку до 180 ° C, вистелити деко папером для випічки. Розкачайте тісто, що підійшло в пласт за розміром дека, перенесіть його на папір.

Для приготування штрейзеля 220 грамів вершкового масла кімнатної температури змішайте з цукром, ваніліном і борошном, руками перетріть суміш до утворення великої крихти. Посипте штрейзелем тісто на деку, випікайте 25-30 хвилин на середньому рівні до утворення на поверхні штрейзеля світло-золотистої скоринки. Якщо ви не впевнені в потужності вашої духовки, не полінуйтеся пару раз зазирнути в неї під час приготування, тому що якщо штрейзель починає корічневеть, стає вже пізно - пиріг встиг пересохнути.

Підігрійте свіжі вершки, розтопіть в них масло, що залишилося, збризніть сумішшю готовий, ще гарячий пиріг, наріжте його порційними шматками.