Як готувати бичачі яйця

Перш ніж готувати тушковані бичачі яйця, їх слід підготувати, щоб усунути специфічний присмак і запах. Для цього надріжте насінники по поздовжній лінії на глибину 0,5 см. Потім потягніть шкірку і обережно відокремте її від яєць. Очищуйте обережно, щоб не пошкодити ніжну тканину сім`яників.

Очищений семенник розріжте на дві половинки. Кожну з них розділіть на поздовжні смужки. Підготовлені шматочки промийте під проточною водою, видаляючи залишки насінної рідини. Попередня обробка бичачих яєць дозволить усунути специфічний запах продукту. Можна також вимочити бичачі яйця перед приготуванням, заливши холодною водою на 10-15 хвилин.

Очищені й розрізані на шматочки бичачі яйця відварюють в підсоленій киплячій воді протягом 7-8 хвилин. Якщо в воду додати кілька лаврових листків, смак бичачих яєць буде трохи схожий на смак лісових грибів. Злийте воду з каструлі і промийте яйця крутим окропом.

Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями. В розпечену сковороду налийте трохи олії і обсмажте цибулю до утворення золотистої скоринки. До цибулі додайте чорний мелений перець. Прекрасно поєднуються з бичачими яйцями такі спеції, як коріандр і зіра.

Свіжу зелень петрушки і кропу дрібно наріжте і додайте в сковороду до інших інгредієнтів. Тільки після цього в сковороду перекладіть відварені бичачі яйця. Обсмажувати їх необхідно до появи рум`яного відтінку.

Смажені бичачі яйця - чудовою самостійно блюдо. Однак якщо додати до нього пару ложок сметани і згасити буквально 5 хвилин під кришкою, вийдуть відмінні тушковані бичачі яйця в сметанному соусі.

Смажені бичачі яйця прекрасно поєднуються з відвареною картоплею і картопляним пюре. Тушковані бичачі яйця можна подавати практично з будь-яким овочевим або круп`яних гарніром, макаронами. Перед подачею прикрасьте блюдо свіжими овочами та зеленню.