Як приготувати справжню піцу або всі секрети італійського тесту

Кожна людина знає, що справжню піцу можна спробувати тільки в Італії, адже саме ця країна вважається батьківщиною піци. Як приготувати справжню піцу, тут знають в кожному будинку, а ще у кожної сім`ї є свій особливий рецепт піци з дуже смачною начинкою і соусом.

зміст:

• Простота приготування піци
• Правила приготування піци
• Яка начинка ідеальна для піци

Простота приготування піци

У приготуванні цієї страви немає нічого складного, адже досить просто на тісто викласти різноманітну начинку, яка знайдеться в холодильнику, залити це все майонезом і зверху присипати тертим сиром. Блюдо випікається в духовці до готовності і вживається в дружній компанії з колою або пивом. Але не все так просто, якщо хочеться поласувати ніжною піцою з млинцевим тестом, яке доповнює своїм смаком всю начинку на блюді.

Італійська піца має кілька секретів в процесі приготування, і якщо їх не дотримуватися, то в результаті вийде не піца, а насправді якесь інше блюдо, яке слід називати як завгодно. Само собою зрозуміло, що дотримуватися всіх традицій приготування цієї страви в нашій країні ми навряд чи будемо дотримуватися, але ось основи приготування страви все ж бажано дотримуватися. а це:

•  смачне і правильно замішане тісто;
• спеціальний томатний соус;
• відповідний сир;
• обов`язкове використання спецій і трав, без яких італійська піца просто немислима.

Правила приготування піци

Секретом смачного, еластичного і пружного тіста є правильно підібрана борошно, які італійські пекарі піци замовляють під замовлення. До речі пекарів піци називають пиццайоло.

Цю спеціальну борошно вони змішують з іншими сортами борошна і тісто виходить м`яким, Великопористий, а в процесі випікання не піднімається, але і не стає глизявим. У складі такого борошна дуже багато білка, що і є секретом смачного тіста. Якщо дістати борошно прямо з Італії у вас не вийшло, можна сміливо використовувати борошно вітчизняного виробництва, нічого страшного з нашої піцою не відбудеться.

Отже, для приготування тіста за італійським рецептом знадобляться такі інгредієнти:

• 250 г борошна вищого сорту
• 0,25 ч.л. солі
• 200 мл теплої води
• 1 ч.л. дріжджів
• 1 ч.л. цукру
• 1 ст.л. оливкового масла.

Спосіб приготування тіста:

У борошно, яка висипана гіркою, в серединку насипати трошки солі. Окремо розвести дріжджі у воді і додати цукор. Дати суміші постояти хвилин 10-15, щоб дріжджі повністю розтанули. Тепер цю суміш перемішати і потрібно додати в борошно, сюди ж вилити оливкову олію.

Починаючи від серединки і по самі вінця гірки тісто обережно вимішує, поки не стане еластичним. Тесту слеуедт дати постояти в теплому місці, щоб воно підійшло тепер можна готувати корж.

З тіста необхідно скачати кулю і з цієї кулі розгортати вже корж для піци. Секрет розкочування полягає в тому, що не можна в процесі використовувати качалку, а тісто розтягується тільки руками. Справжні піцеййоли навіть просто крутять його на пальці, щоб воно само розтягувалося, а також вірять в те, що в процесі цієї дії тісто отримує більше кисню.

Якщо розтягнути шар тіста руками, то кінчики виходять злегка пишніше, ніж вся площину піци. Це також особливість цієї страви.

Коли тісто готове, потрібно приготувати томатний соус. Для цього знадобляться свіжі помідори, рослинне масло в кількості 2 столові ложки, кілька зубчиків часнику, а також рубаний базилік і орегано. Помідори необхідно залити окропом, щоб здерти шкурку, м`якоть збити в блендері. На сковорідці на олії обсмажити дрібно порубаний часник трошки і вилити в нього томатну суміш. Гасити соус деякий час поки не з`явиться приємний аромат. Додати базилік і орегано. Цим соусом змащується тісто. У деяких піццах соус є найбільш начинкою для піци, але частіше за все зверху ще викладають і інші продукти.

Яка начинка ідеальна для піци

В якості начинки найчастіше ми використовуємо салямі, шинку або шинку, курка відварена, оливки, гриби.

Справжня піца ніколи не буде поливатися майонезом, а ось смачний сир на ній дуже потрібен.

Ідеальною для піци вважається моцарелла, яка в процесі підігрівання пустить сік, а сам сир розплавиться, скріплюючи всю начинку.

Випікається справжня піца в печі, а в домашніх умовах цілком підійде і духовка, розігріта до 250 градусів. Час приготування близько 20-25 хвилин.

Цікаве відео про те, як приготувати справжню піцу, на тему: «Як приготувати справжню піцу або всі секрети італійського тесту»: