Який сир краще для піци щоб тягнувся

Який сир краще вибрати для піци, щоб тягнувся?

Піца на протязі багатьох років є найулюбленішим блюдом всіх людей. Деякі люблять ласувати піцою де-небудь в піцерії або якими-небудь фастфудня варіантами, які потрібно просто підігріти в мікрохвильовій печі. Але все-таки більшість людей звикли готувати піцу самі будинки, роблячи різноманітні досліди на додаванні начинки і приготуванні тесту. І у цих кулінарів в голові постійно крутиться таке питання: Який краще вибрати сир для піци, щоб тягнувся? Сьогодні ми з фахівцем сайту і спробуємо відповісти на це питання!

Відео: Піца чотири сиру ★ Pizza ai quattro formaggi (Випуск 316)

Сир для піци не повинен бути сильно прісним. Звичайно ж, самий хороший сир для піци, який відмінно плавиться і не розтікається. Не рекомендується додавати в піцу плавлені сирки. Для цього італійського блюда добре підходить сир Моцарелла. У цього сиру м`яка і пружна структура і не має в своєму складі прянощі, що змінюють смак інших продуктів в піци, і одночасно він багатий великим смаком, від якого його неможливо сплутати з іншими сирами. Також моцарелла під час плавлення покривається тоненькою золотистою плівковою, яку не потрібно довго жувати навіть, коли готову страву холодну. До того ж сир моцарелла ще дуже корисний, тому що в ньому міститься кальцій і білки, які прекрасно перетравлюються і дають велику користь для організму.

Але в даний час італійці трохи розширили види сирів, які підходять для піци: крім моцарели багато людей в піцу кладуть Горгонзолла і пармезан. А ось, наприклад, для французів самий хороший сир - це брі та рокфор. Потрібно сказати, що два цих сиру з пліснявою, тільки брі виробляють з коров`ячого молока, а рокфор з овечого. І якщо ви захочете зробити це блюдо з сиром брі, то вибирайте більш молодий, так як старий стає дуже твердий і майже не розтікається, а також при плавленні стає гострим, що не контактує з багатьма начинками.
А ось швейцарці використовують для такого блюда сир Емменталь. Але італійці кажуть, що Емменталь - це твердий сир і з ним на піци не утворюється золотава скоринка. Ще у цього сиру є пряний смак, що не гармоніює з багатьма продуктами. Ось, наприклад, Салямі в піцу вже не покласти, так як з таким сиром вона не поєднується.

У Росії росіяни теж внесли свої зміни в цьому італійську страву. Вони замінили сир моцарелу адигейським. У нього структура складається з невеликих крупинок, але він добре плавиться і дає піці приємний аромат.

Є ще одне міркування з питання, який сир краще підходить для піци. Як не дивно, що самий простий і зручний для росіян - це російський. Він м`який, добре плавиться і утворює золотисту скориночку. Також у російського сиру немає різкого запаху.

Дивлячись який сир ви виберете для піци, завжди дотримуйтесь його властивості під час технологічного процесу. Ось, наприклад, блакитний з цвіллю потрібно зберігати в морозилці, так як розморожений його більш складно натирати. Сир брі зовсім натирається, його краще просто кришити руками. А ось сир пармезан добре натирається на дуже дрібній тертці. Так, що якою б ви не купили для піци сир, обов`язково візьміть до поєднання до нього трохи сиру моцарелли, так піца вийде ще смачніше.