Як готувати курячу гомілку

Вимийте баклажани і наріжте їх невеликими кубиками, не знімаючи шкірки. Залийте холодною підсоленою водою і залиште на півгодини, щоб пішла гіркота. Потім злийте воду, ще раз промийте баклажани і викладіть їх на друшляк, щоб стекла зайва вода.

Підготуйте курячі гомілки. Якщо ви видалите з них кістки, приготування страви займе менше часу, а крім того, його буде зручніше є. Для цього надріжте жили у верхній і нижній частині кожної гомілки, злегка відокремте ножем м`ясо від кістки, а потім обертайте кістку правої рукою, притримуючи гомілку лівої. Таким чином вам вдасться відокремити куряче м`ясо. Якщо ви хочете, щоб готову страву було більш дієтичним - видаліть з нього шкіру. Отримане філе промити, обсушити, посоліть і поперчіть. Гідність даного рецепта в тому, що вам не потрібно попередньо маринувати курячі гомілки. Виймати з гомілок кістки не обов`язково - можна обмежитися тим, щоб перед приготуванням просто помити і обсушити курятину.

Почистіть і дрібно наріжте цибулю. Помідори ретельно помийте і наріжте кубиками.

У глибоку сковороду з товстим дном налийте трохи рослинного масла, на середньому вогні злегка обсмажте цибулю. Додайте підготовлені баклажани і помідори. Добре перемішайте.

Через 3-4 хвилини додайте до овочів оброблені курячі гомілки. Досоліть, посипте сушеної або дрібно нарізаною свіжою зеленню і ще раз перемішайте вміст сковороди. Можете додати одну часточку дрібно посіченою часнику.

Накрийте кришкою і залиште гаситися на 20-25 хвилин. Слідкуйте, щоб овочі і курка не підгорає, щоб уникнути цього можна періодично їх перемішувати або додавати трохи води. Готовність страви перевіряйте, злегка наколюючи м`ясо ножем. Коли з курятини піде прозорий сік - м`ясо готове.